سه شنبه 1390/07/05

عاد ت های غذايي غلط

زندگی سا لم درپناه قرآن وعترت

عاد ت های غذايي غلط

در زندگي ماشيني وآ لودی هوا، کم تحرک امروزی ، توجه به تغذيه قرآنی به عنوان يکي از ارکان مهم سلامتي است که متاسفانه با مشکل مواجه شده است. به همين دليل مشکلات تغذ يه اي هم در کشورهاي پيشرفته و هم در کشورهاي در حال توسعه رو به افزايش است.

از سوي ديگر بسياري از عادات غذايي خوب پيشينيان ما که مبتني بر دستورات ديني واسلامی هستند ، به فراموشي سپرده و عادات غذايي غلط جايگزين آنها شده است . هدف از بيان مطالب زير افزايش اطلاعات و آگاهي خوانندگان عزيز و تغيير در ديدگاه و نگرش آنها به منظور شناخت عادات غذايي غلط و اصلاح آنها به صورت اختياري و داوطلبانه مي باشد ، زيرا ما بر اين باوريم که دانستن بدون خواستن هرگز توانستن به بار نمي آورد. تعدادي از عادات غذايي غلط که بايد براي داشتن جسمي سالم و روحيه شاداب در اصلاح آنها بکوشيم عبارتند از :

1- نخوردن صبحانه

نخوردن صبحانه يک اشتباه بزرگ محسوب مي شود . صبحانه سالم نه تنها باعث افزايش انرژي و باز شدن فکر و ذهن مي شود، بلکه موجب انتخاب و مصرف مناسب وعده هاي غذايي ديگر در ادامه روز توسط شما خواهد شد. همچنين خوردن صبحانه ممکن است به شما در مصرف کمتر کالري در ادامه روز کمک کند . بطوری که تحقیقات انجام شده نشان می دهد که مصرف مقدار کالري مشخص در ابتداي روز ، اثر سير کنندگي بيشتري نسبت به مصرف همان مقدار کالري در ساعت هاي ديگر خواهد داشت که اين امر موجب کاهش مجموع کالري مصرفي در روز مي شود. به خاطر داشته باشيد که صرف صبحانه مناسب و کامل ، احتمال به کارگيري عادات نادرست غذايي را در وعده هاي ديگر کاهش مي دهد. درصبحانه ها چه باید خوردرا انشاالله درآینده خواهیم گفت تا شما ازدست نا ن پنیر وچای شیرین نجا ت پیدا کرده وزندگی با نشاطی داشته باشید.

2- خوردن ناها ر مفصل یا زیاد

اکثر مرد م با توجه به اینکه صبحا نه نمی خورند ویا نان پنیر می خورند گرسنه شده ودر وعده غذا ی ناها رزیاد می خورند که این روش غلط است  چرا ؟

برای اینکه درقرآن کریم سوره مبارکه مریم آیه 62 میفرما ید . وَ لهَمْ رِزْقُهُمْ فِيهَا بُكْرَةً وَ عَشِيًّا : ترجمه : و در آنجا روزى آنها صبح و شام (بى‏هيچ رنج) به آنها مى‏رسد. هما نطوری که بشر برای امتها ن الهی به این جها ن آمده است تا خود را برای آن دنیا آما ده نما ید پس با یستی غذا را درنا هار کم خورد دلیل عقلی آن نیز به این شرح است چون فاصله زما نی صبحا نه تا نا هار کم است . ولی برعکس که می گویند شا م نخورید فا صله زما نی ناها رتا صبحا نه روز بعد خیلی زیا د است وسلو لهای

بدن را دچار مشگل خوا هد کرد وبیماری ها را با خود به ارمغا ن خواهد آورد . لذا ائمه معصومین (ع) میفرمایند اگر شام را وانهید رگها ی بدن بر شما لعن خواهند نمود . در ناهار چه غذا ی بایستی استفا ده کرد را درآینده محضر شما عرض خواهیم کرد .

3- غذا خوردن پيش از خواب .

متا سفا نه یکی از عا دت های غلط اکثریت مرد م د یر شا م خورد ن است .

يکي از توصيه هاي مهم دين مبين اسلام و متخصصين تغذيه اجتناب از خوردن غذا پيش ازخواب است . تحقيقات نشان داده اند که خوردن غذا 1 ساعت پيش از خواب ( بويژه غذاهاي چرب و ادويه دار) منجر به بدخوابي ، کسالت ، خستگي و کوفتگي در روز بعد خواهد شد . خوردن غذاهاي چرب پيش از خواب سبب کند شدن تخليه معده و تشديد سوء هاضمه و مصرف غذاهاي ادويه دار منجر به صدمات و سوزش هاي معده و ناراحتي گوارش خواهد شد. بنابر اين سعي کنيد حداقل 3 تا 4 ساعت قبل از خواب اقدام به خوردن غذا نماييد و چنانچه پيش از خواب احساس گرسنگي کرديد مقداري ميوه تازه مصرف کنيد.

4- پر خوري

 

 

پيامبر اکرم (ص) فرموده اند از پرخوري بپرهيزيد زيرا مادر همه بيماري هاست . و اميرالمؤمنين علي (ع) فرموده اند قبل از سير شدن کامل از سفره کنار رويد . امروزه نيز به خوبي ثابت شده است که پر خوري موجب بروز افزايش وزن و چاقي مي شود و خود منشأ بروز بسياري از بيماري ها نظير ديابت و سکته هاي قلبي و عروقي است. به شما توصيه مي نماييم که از پر خوري بويژه در وعده نا هار بپرهيزيد و وعده هاي غذايي خود را به جاي پر حجم به کم حجم سوق دهید. خوردن غذاهاي سالم و کم حجم حاوي کربوهيدرات هاي کمپلکس و پروتئين در طول روز نه تنها اشتهاي شما را کنترل مي کند، بلکه احتمال پرخوري را نيز کاهش خواهد داد . تعداد وعده هاي غذايي کم حجم همچنين باعث سوختن مقدار بيشتري کالري مي شود ، چرا که متابوليسم بدن همواره به فعاليت مي پردازد . ویا دستگاه گوارش می تواند نفس راحتی کشیده و سا یر اندام ها را بهتر می تواند تغذ یه نما ید .شما اگر به آزاده های عزیز که دربند رژیم سا بق (صدام ) بودن دربد ترین شرایت روحی وروانی وجسمی وبهداشتی بسر می بردن ولی درآنجا دچا رکا نسر ودیگر بیماری های صعب العلا ج نشد ند ؟

برای اینکه غذا به این عزیزان کم می داد ند .

5- گرسنه ماندن

بر خلاف تصور همگان ، گرسنگي خود باعث افزايش وزن بدن به دليل ذخيره سازي چربي مي شود. هنگامي که براي مدتي طولاني غذا نمي خوريد ، بدن شما به دليل محروم ماندن از مواد غذايي دچار آشفتگي مي شود و هنگامي که دوباره شروع به خوردن غذا مي کنيد، بدن شما به طور فيزيولوژيک کالري مصرفي را به چربي تبديل مي نمايد. اگر هد ف شما از گرسنگي کشيدن کاهش وزن است بايد در برنامه رژيم خود تجديد نظر کنيد و به جاي گرسنگي ، يک برنامه مناسب ورزشي روزانه براي خود تعيين نماييد و بيشتر از ميوه ها ، سبزيجات ، حبوبات ، گوشت هاي کم چرب و ماهي استفاده کنيد . بهترين روش کاهش وزن تمرينات مرتب و رژيم غذايي مناسب است ، نه محروم کردن بدن از مواد مغذي مورد نياز آن هم به مدت طولاني.

درگرسنگی طو لا نی آنزیمی درمغز ترشح خواهد کرد که به شما دستور خواهد داد که تا می توانی بخور که این خود یک فا جع است وبیماری ها رابه دنبا ل خوا هد داشت . ولذا ما باید یک برنامه غذای با وقت سنجیده شده نسبت به بد ن داشته با شیم که دربرنا مه ها ی آتی به صمع تا ن خواهد رسید .

6- ا نجا م کاری دیگر درهنگا م غذا خوردن

تحقيقات نشان داده اند که پرداختن به کاري ديگر همزمان با غذا خوردن ، منجر به پر خوري و در نتيجه افزايش وزن خواهد شد. اگر هنگام تماشاي تلويزيون ، صحبت با تلفن و يا بازي ويد ئويي مشغول غذا خوردن شويد، اين عوامل خارجي باعث حواس پرتي شده و شما توجه کمتري به نشانه هاي سير شدن که بيان کننده کافي بودن مقدار غذا و احساس سيري است ، مي کنيد و بطور ناخودآگاه به خوردن ادامه مي دهيد. زيرا در اين شرايط عمل خوردن به حرکتي غير هوشيارانه و مکانيکي تبديل مي شود.

در دستورات ديني ما آمده است که قبل از صرف غذا ، لحظه اي به غذاي خود توجه نماييد. با ذکر نام خداوند و تمرکز ، خوردن غذا را آغاز نماييد و در حين صرف غذا از صحبت کردن و کارهاي ديگر اجتناب کنيد برای اینکه این موقع شما مهما ن خدا وند هستید .

7- سریع خوردن غذا

از زمان شروع غذا تقريبا 20 دقيقه طول مي کشد که علائم سيري به مغز برسند بنابر اين اگر شما ظرف 5 يا 6 دقيقه غذاي خود را تمام کنيد ، مغز زمان کافي براي ارسال نشانه هاي سيري پيدا نمي کند و اين امر باعث پر خوري و پر کردن معده بيش از مقدار مورد نياز خواهد شد. بنا بر اين سعي کنيد آهسته غذا بخوريد ، آرام باشيد ، غذا را به طور کامل بجويد و از مزه غذا لذت ببريد .

8- نخورد ن آب درطول روز به مقدار کافی

ننوشيدن مقدار کافي آب در طول روز ، متابوليسم و سوخت و ساز بدن را کند مي کند و حتي ممکن است باعث اضافه وزن شود . آب مهمترين ماده مغذي و ماده اي ضروري است براي فعاليت هاي متابوليک بدن از جمله سوزاندن کالري . بنابر اين توصيه مي شود در طول شبانه روز بين 6 تا 8 ليوان ( و اگر ورزش مي کنيد بيشتر از اين مقدار ) آب مصرف نماييد و يا از نوشيدني هاي طبيعي مانند شربت عسل با نصف لیموترش تاره ، و آب ميوه ها  استفاده کنيد. از جايگزين کردن نوشابه هاي گازدار به جاي آب خود داري کنيد زيرا عوارض بسيار زيادي دارد و آنها از نظر تغذيه اي نيز فاقد ارزش غذايي هستند.

معمولا هرشخص روزی سه وعده غذا میل میکند نیم سا عت قبل ازغذا ودوساعت بعد از غذا یک لیوان آب میل نماید درروز6 لیوا ن می شود که بسیار عا لی است .

9- نخورد ن میوه وسبزی جا ت به اندازه کا فی

بسياري از مواد مغذي مورد نياز بدن بويژه ويتامين ها و مواد معدني مانند روي ، منيزيوم ، آهن و ... در انواع ميوه و سبزي وجود دارند و امتناع از خوردن آنها باعث بروز مشکلاتي در بدن خواهد شد .

يکي از مهمترين راه هاي تامين مواد معدني و ويتامين هاي مورد نياز بدن، مصرف ميوه و سبزيجات تازه و خالص است. بنابراين سعي کنيد اين مواد را جزء لاينفک رژيم غذايي قرار داده و هميشه به مقدار کافي از آنها استفاده نماييد . اين موضوع بويژه در مورد کودکان ، نوجوانان و جوانان در حال رشد از اهميت بيشتري برخوردار است ؟ برای اینکه انسا ن دانه خوار وگیاه خوار است وبیشترین غذای انسا ن که درقرآن کریم آمده است میوه ودا نه است . دراین خصوص درآینده سخن خوا هیم گفت ادامه دارد . جلیل بابا یی

 

 

 

نوشته شده توسط جلیل بابائی در 21:24 |  لینک ثابت   • 

شنبه 1390/07/02

اهمیت تغذیه دوران بارداری

 

چرا تغذيه در دوران بارداري با اهميت است ؟

شايد هيچ مرحله اي از زندگي انسان مانند دوران جنيني و پس از آن يعني دوران شيرخواري و كودكي پرمخاطره نباشد. در اين دوران نيازهاي تغذيه اي خانم باردار از اهميت خاصي برخوردار است.شايد جالب باشد که بدانيد جنين رشد بسيار سريعي دارد و وزن او از يك گرم در هشت هفتگي به حدود 3200 گرم در هفـته چهـلم مي رسـد و از هفـته سـوم جنيـني در هـر دقيـقه 250 هـزار سـلول مغزي تكثير پيدا مي كنند. جنين براي تكثير سريع سلول هاي خود نياز ويژه اي به انواع مواد مغذي دارد كه بايد از طريق تغذيه مناسب مادر تامين شود.

غذائي كه در دوران بارداري مصرف مي شود نيازهاي تغذيه اي مادر و همچنين رشد جنين را تامين مي كند. بنابراين دانش مـــادر در زمينه تغذيه و رعايت تنوع و تعادل در اين زمان سهم عمده اي در تامين سلامت جنين دارد زيرا اگر مادر در طول بارداري از مواد مغذي مناسب و مورد نياز جنين استفاده نكند جنين كليه اين نيازها را از ذخائر بدن مادر تامين مي كند و با كاهش ذخائر مادر سلامت او به مخاطره خواهد افتاد.

 

چرا لازم است که براي بارداري برنامه ريزي کنيم ؟

امروزه متخصصان بهداشت خانواده توصيه دارند که با رعايت برنامه تنظيم خانواده بين تولد فرزندان فاصله گذاري مناسب صورت گيرد. اگر بارداري با برنامه ريزي قبلي صورت مي گيرد بهتر است. پيش از باردار شدن براي اطمينان از سلامت و آمادگي كامل جسماني و مشاوره به مراكز بهداشتي درماني مراجعه کنيد. هدف عمده ازاين مراقبت ها شناسايي خانم هاي باردار مبتلا به سوء تغذيه (لاغر، داراي اضافه وزن يا چاق) و رفع مشكل تغذيه اي و رساندن آنان به محدوده وزن طبيعي و آماده كردن خانم ها براي داشتن يك بارداري ايمن و بدون خطر است.

افراد با ويژگي هاي زير در خطرند و مي بايستي بيشتر مورد توجه قرار گيرند :

-1 افراد با سن كمتر از 18 يا بيشتر از 35 سال ( چرا ؟)

بارداري قبل از سن 18 و بالاتر از 35 سالگي ممكن است بعلت كمي ذخاير بدن مخاطره آميز باشد خصوصا" بارداري در سنين پايين به علت اينکه هنوز رشد مادر تمام نشده است مادر را با مشكل تامين مواد مغذي براي رشد جنين و تامين سلامت خود مادر مواجه مي كند و نتيجه آن تولد نوزاد كوچك با احتمال بالاي ناهنجاري هاي فيزيكي واختلالات ذهني خواهد بود.

 

2 افراد با -محروميت اقتصادي، اجتماعي ( چرا ؟)

محروميت هاي اقتصادي و در آمد پايين در بسياري از موارد منجر به کاهش توان خريد مواد غذايي مناسب و با ارزش مي شود به ويژه وقتي همراه دانش کم به ويژه در زمينه تغذيه باشد فرد حتي جايگزين هاي مناسب مواد غذايي جانشان ر ا هم نمي شناسد تا بتواند از آنها استفاده کنند.

 

3-خرافــات و باورهاي نادرست غذايي(استفاده از رژيمهاي غذايي عجيب يا محدود از نظرارزش تغــذيه اي)

خرافات غذايي مثل اعتقاد به نخوردن عسل و موارد مشابه باعث مي شود که مادر خود را از منابع غذايي مهمي محروم کند.

 

4- استعمال دخانيات به مقدار زيادو اعتياد به مواد مخدر و مصرف الكل

.مصرف دخانيات و الکل جدا از تمامي عوارض سوءي که بر رشد جنين و ايجاد ناهنجاري ها در او دارد منجر به افزايش نياز برخي ويتامين ها و املاح در بدن مادر شده و نياز ه جايگزيني اين مواد مي باشد.

5 - افراديکه چاق يا لاغر هستند. .

خانم هايی که در شروع بارداری چاق هستند در معرض خطر افزايش فشار خون ،ديابت شيرين بارداری و زايمان از طريق سزارين قرار می گيرند.همچنين خانم های چاق مشکلات بيشتری در شيردهی خواهند داشت

 

 

6-- سابقه بارداري هاي متعدد با فاصله كمتر از 3 سال از زايمان قبلي .

فاصله گذاري هاي كمتر از 3 سال بين فرزندان به كاهش ذخاير بدني مادر منجر مي شود . بارداري هاي پي در پي و شيردهي منجر به از دست رفتن منابع مادر مي شود . بدون اين كه فرصت كافي براي بازسازي اين ذخاير تامين شود.

 

7- سابقه اختلالات دستگاه توليد مثل يا اختلالات باروري ؟

 يماريهاي زمينه اي مثل بيماريهاي قلبي عروقي بيماريهاي زنان و ... ممكن است مادر باردار يا جنين را در معرض خطر جدي قرار دهد و مي بايستي حتما با پزشك مشورت شود.

 

8- داشتن رژيم غذايي درماني براي درمان بيماري ؟

 بعضي از رژيم هاي غذايي كه در كنترل برخي بيماريها تجويز مي شود ممكن است با محدود كردن برخي اقلام غذايي باعث كاهش ذخاير در فرد شود و در اين شرايط باردار شدن به فرد و جنين صدمه برساند.

 

آيا نياز هاي غذايي در زنان باردار نسبت به قبل بارداري تفاوت دارد؟

به علت رشد جنين نيازهاي تغذيه اي مادر افزايش مي يابد تا نيازهاي مادر و جنين را تامين کند. اگر مادر تغذيه صحيح و مناسب نداشته باشد جنين تا جاي ممکن نيازهاي خود را از منابع مادر تامين مي کند . با مصرف شدن منابع مادر در صورتي که با تغذيه سالم تامين نشود مادر در معرض خطرات جدي قرار مي گيرد. خانم هاي باردار و شيرده می توانند بدون داشتن رژيم مخصوص و جداگانه مقدار بيشتري از غذاي خانواده را نسبت به قبل از دوران بارداري مصرف كنند. آنچه كه در تغذيه خانم باردار اهميت دارد رعايت تنوع و تعادل در مصرف مواد غذايي مي باشد

 

خانم هاي باردار و شيرده هم بايد مانند ساير افراد خانواده هر روز از 4 گروه غذايي اصلي استفاده كنند.. صبحانه را بطور كامل ميل كنند. صبحانه مي تواند شامل نان و مرباهای خا م، ، نان و كره و عسل يا نان و تخم مرغ محلی به همراه يك ليوان شيربادام باشد. خوراك عدسي و انواع آش ها كه در برخي مناطق كشور مرسوم است همراه با نان نيز غذاي مناسبي براي صبحانه است. استفاده از سبزي هايي مثل گوجه فرنگي، خيار و يا ميوه هايي مثل هندوانه، خربزه و انگور همراه با نان و پنيرمحلی باجهارمغز در وعده صبحانه بسيار مفيد است. استفاده از ساير ميوه ها و آب ميوه طبيعي مانند آب پرتقال نيز براي صبحانه توصيه مي شود.

 

 

 

منظور از رعايت تنوع و تعادل در برنامه غذاي چيست ؟

در واقع منظور از رعايت تنوع در برنامه غذايي اينست که از همه گروههاي غذايي در طول روز استفاده کنيد در هر گروه غذايي، مواد غذايي با ارزش غذايي تقريبا“ يكسان قرار دارند و مي توان از يكي بجاي ديگري استفاده كرد.

 

و منظور از تعادل اينست که از هر گروه غذايي به اندازه مصرف کنيد.بهترين راه براي اطمينان از مصرف متعادل و متنوع مواد غذايي در روز استفاده از همه گروههاي اصلي غذايي يعني گروه نان و غلات، گروه ميوه ها و سبزيها، و گروه گوشت گوسفندی وشتر وشترمرغ ، تخم مرغ محلی ، حبوبات و مغزها است.

نوشته شده توسط جلیل بابائی در 7:48 |  لینک ثابت   • 

شنبه 1390/07/02

درمان یبوست

یبوست هفته اول

مواد لازم :1- گل ختمی    50    گرم   2 -گل پنیرک   40        گرم3-گل محمدی  20         گرم4-برگ سنا       ۲۵   گرم5-تخم گشنیز    50      گرم

همه مواد بالا را پاک کرده وآسیاب نموده ،مخلوط کنیداین مواد رادر ظرفی ریخته ودرجای خشک نگهداری کنید.

طریقه مصرف:صبح ناشتا و شب موقع خواب یک قاشق مربا خوری از مواد بالارا با یک لیوان آب جوش اضافه کنیدوبا عسل شیرین کرده و میل نمائید،به مدت 1 هفته.

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

یبوست هفته دوم

مواد لازم :اسفرزه+ قدومه شیرازی + بالنگو + تخم مرو + تخم ریحان از هر کدام50گرم تمیزکرده ومخلوط کنید.

طریقه مصرف :2  قاشق غذا خوری خاکشیر را با 1قاشق مربا خوری بارهنگ در2.5 لیوان آب جوش بمدت 4 دقیقه بجوشانیدسپس از مواد بالا 2 قاشق غذاخوری ا ضافه کرده مواد ژله ای درست می شود در یخچال نگهداری شود،صبح ناشتا وشب موقع خواب به مدت ۱۵ روزمیل شود. 

نوشته شده توسط جلیل بابائی در 7:22 |  لینک ثابت   • 

جمعه 1390/06/04

انواع خوراکی های گیاهی وسبزی جات

انواع خوراكيهاي گياهي

خوراك سبزيجات :

مواد لازم :لوبيا سبز 200 گرم ، كلم برگ 100 گرم ، سيب زميني 2 عدد ، هويج فرنگي 3 عدد ، سير 2 حبه ، پياز 1 عدد ، لوبيا چيتي 150 گرم ، گوجه فرنگي 4 عدد فلفل دلمه سبز كوچك 1 عدد ، كدو سبز يا خورشتي يا خياري 1 عدد ، نمك و دارچين و زعفران و زيره سياه و هل به مقدار لازم ، فلفل در صورت تمايل مقداري ، زرد چوبه يك قاشق چايخوري ، روغن زيتون 5 الي 6 قاشق ، ليمو ترش تازه 4 عدد .

طرز تهيه : لوبيا را از شب قبل خيس كرده و جداگانه آن را مي پذيم تا آب آن كشيده شود و بعد همه سبزيجات را با غير از گوجه فرنگي خرد مي كنيم و گوجه فرنگي را با سير رنده شده مخلوط مي كنيم و با يك  آب مي پذيم بعد از پخته شدن لوبيا را اضافه مي كنيم و سپس روغن را اضافه مي كنيم بعد از يك جوش خوردن از روي حرارت برداشته و با ليمو ترش تازه ميل مي كنيم . براي 6 نفر كافيست .

خوراك لوبيا چيتي با گندم و سس مخصوص :

          مواد لازم : لوبيا چيتي 400 گرم ، گندم با پوست 100 گرم ، پياز متوسط 1 عدد ، نمك فلفل زرد چوبه به مقدار لازم .

طرز تهيه : لوبيا و گندم را از شب قبل خيس مي كنيم و سپس آن را با 5 ليوان آب روي گاز قرار مي دهيم تا بجوشد سپس حرارت را كم مي كنيم تا پخته شود تا 20 دقيقه مانده آماده شود نمك و ادويه جات را به آن افزوده و صبر مي كنيم تا كاملاً غذا لعاب دهد و غليظ شود سپس آن را به ظرفي كشيده و سس مخصوص را اضافه مي كنيم براي سس مخصوص به نحوه درست كردن سس ها مراجعه كنيد .

 خوراك سيب زميني مخصوص :

مواد لازم : سيب زميني 400گرم ، پنير ليقوان 75 گرم ، مغز گردو 100 گرم ، نعناع 2 قاشق غذا خوري ، روغن زيتون 6 الي 7 قاشق غذا خوري ، هل دارچين از هر كدام نصف قاشق چايخوري

طرز تهيه : ابتدا سيب زميني ها را بخار پز كرده و پوست كن مي كنيم و آنها را درشت رنده مي كنيم روغن زيتون را اضافه مي كنيم و مغز گردو را آسياب كرده به آن اضافه مي كنيم به جاي نمك از پنير استفاده مي كنيم يعني پنير را رنده كرده با مغز گردو مخلوط مي كنيم در آخر نعناع بهمراه هل و دارچين روي غذا مي ريزيم و غذا هر چقدر سردتر شود خوشمزه تر مي شود .

خوراك لوبيا چيتي با بلغور :

          مواد لازم : لوبيا چيتي 500 گرم ، بلغور 100 گرم ، پياز 1 عدد ، گوجه فرنگي 3 عدد ، گل پر 1 قاشق مربا خوري ، روغن زيتون 6 قاشق غذا خوري ، دارچين زعفران زيره سياه هل نمك و فلفل از هر كدام به مقدار لازم ، آب ليمو ترش به مقدار لازم .

طرز تهيه : لوبيا چيتي را از شب قبل خيس كرده و بلغور را هم با همان آب صبح بار مي گذاريم گوجه فرنگي ها را با يك حبه سير با يك ليوان آب مخلوط مي كنيم و پياز را خلال نازك كرده به آن مي افزائيم بهمراه نمك و ادويه جات به لوبيا ي پخته شده مي افزائيم و ميگذاريم تا به آرامي بپذد و جا بيوفتد در آخر روغن را اضافه مي كنيم بجاي بلغور از سيب زميني پخته شده و كوبيده شده ميتوان استفاده كرد . براي 7 نفر كافيست .

خوراك قارچ مخصوص :

          مواد لازم :قارچ 300 گرم ، سيب زميني 400 گرم ، پياز 1 عدد ، گل كلم 300 گرم كدو خورشتي كوچك 1 عدد ، باميه ريز 100 گرم ، آب 3 ليوان ، روغن زيتون يا كنجد 5 قاشق غذا خوري ، سير 2 حبه ، گوجه فرنگي 400 گرم ، نمك زنجبيل دارچين زرد چوبه از هر كدام مقداري ، فلفل در صورت تمايل به مقدار لازم .

طرز تهيه : اول قارچها را خرد مي كنيم و بعد سيب زميني ها را نگيني خرد مي كنيم گل كلم را خرد مي كنيم باميه را آماده مي كنيم كدو خورشتي را بصورت حلقه اي خرد مي كنيم سير را رنده و گوجه فرنگي را پوست مي كنيم و آنها را خرد مي كنيم سپس تمام مواد را با مقداري آب در يك ماهي تابه بر روي گاز مي گذاريم بعد از به جوش آمدن با حرارت كم نمك و ادويه جات را به آن اضافه مي كنيم و ميگذاريم پخته و جا بيوفتد در آخر روغن به آن اضافه كرده پس از 10 دقيقه از روي شعله بر ميداريم . اين غذا براي شش نفر كافيست .

خوراك كدو و بادمجان :

          مواد لازم : بادمجان قلمي و مشكي 700 گرم ، كدو خورشتي 500 گرم ، سيب زميني 2 عدد ، پياز 1 عدد ، گوجه فرنگي 4 عدد ، سير 2 حبه ، نعناع خشك و سبزي خشك 2 قاشق مربا خوري ، روغن زيتون 6 قاشق غذا خوري ، آب 3 ليوان ، نمك و فلفل و دارچين و هل و زرد چوبه وزنجبيل به مقدار لازم .

طرز تهيه : اول بادمجان را پوست كنده و بصورت حلقه اي خرد مي كنيم و در آب نمك به مدت 30 دقيقه مي گذاريم و سپس نمك آن را مي شوئيم بعد كدو سيب زميني و گوجه فرنگي را پوست كنده بصورت حلقه اي خرد مي كنيم كليه مواد را به ترتيب روي هم چيده و لابلاي آنها خلال پياز و سير را كه بصورت حلقه اي در آورده ايم مي ريزيم و بهمراه آب روي شعله گاز قرار مي دهيم پس از يك جوش خوردن نمك و بقيه ادويه جات را اضافه مي كنيم و حرارت را كم كرده پس از يك ربع ساعت از روي اجاق برميداريم براي 5 الي 6 نفر كافيست در صورت تمايل با ليمو ترش تازه ميل مي كنيم

خوراك كشك بادمجان :

          مواد لازم : بادمجان قلمي و مشكي براق 1 كيلو ، پياز يك عدد ، پونه خشك 1 قاشق غذا خوري ، سير 2 حبه ، روغن 5 قاشق غذا خوري ، نمك فلفل زرد چوبه دارچين به مقدار لازم ، مغز پسته آسياب شده 100 گرم ، مواد لازم براي كشك : كشك محلي 250 گرم ، سير 1 حبه ، نعناع 1 قاشق مربا خوري .

طرز تهيه : بادمجانها را پوست كنده بصورت طولي برش دهيد و بمدت 25 دقيقه در آب نمك بخوابانيد و سپس آب نمك آنها را كاملاً بشوئيد و پياز را خلال كرده و بهمراه بادمجان با 2 الي 3 ليوان آب در ظرف مناسب ريخته و بر روي حرارت بگذاريد تا بجوشد پس از يك جوش شعله را كم كنيد و سير رنده شده را بهمراه پونه به غذا اضافه كنيد صبر كنيد تا كاملاً بپذد سپس روغن را به آن اضافه كنيد و به مدت 10 دقيقه درب آن را بگذاريد تا جا بيوفتد آنگاه غذا را در ظرف مناسب بكشيد براي تزئين ابتدا كشك سائيده را ب مقدار كشك آسياب شده روي غذا بريزيد توصيه مي شود اين غذا را يك وعده در هفته ميل كنيد تا دچار پوكي استخوان نشويد بهتر است بعد از آن دو عدد خرما ميل شود چون خرما ويتامين D  دارد و جزب كليه فسفات را آسان مي كند .آماده كردن كشك: كشك را از شب قبل خيس كرده و بهمراه مواد گفته شده در مخلوط كن بشكل سس درآوريد و مورد استفاده قرار دهيد . براي 5 نفر كافيست .

خوراك كله جوش مخصوص :

          مواد لازم : كشك محلي 250 گرم ، مغز گردو 100 گرم ، مغز پسته 50 گرم ، پياز متوسط 1 عدد ، سير 1 حبه ، پونه كوهي خشك شده 1 قاشق ، روغن زيتون 7 قاشق .

طرز تهيه : كشك را در 4 ليوان آب خيس كرده و بگذاريد در مخلوط كن بصورت خامه در آيد همراه با سير و پياز رنده شده مغز گردو، مغز پسته ، نعناع را در مخلوط كن با كشك به مدت 15 دقيه مخلوط كنيد و آن را بر روي حرارت گذاشته و بگذاريد يك جوش بزند مواظب باشيد سر نرود و روغن را اضافه كرده از روي حرارت برداريد غذا آماده است با سنگك تازه ميل كنيد . براي پوكي استخوان مفيد است . سپس 2 عدد خرما ميل كنيد .

خوراك حليم بادمجان :

          مواد لازم : بادمجان مشكي و قلمي 500 گرم ، لوبيا سفيد 100 گرم ، پياز 1 عدد ، سير 4 حبه ، نعناع خشك شده 1 قاشق مربا خوري ، گردو و پسته آسياب شده 50 گرم ، روغن زيتون 5 قاشق ، نمك و زرد چوبه و زعفران به مقدار لازم ، كشك سائيده شده به مقدار لازم .

طرز تهيه : ابتدا بادمجانها را پوست كنده و طولي برش دهيد يا خرد كنيد سپس نيم ساعت در آب نمك بخوابانيد سپس آنها را كاملاً بشوئيد تا نمكك آن دفع شود .و لوبيا سفيد را كه از شب قبل خيس كرده ايد جداگانه بپذيد طوري كه آب آن كشيده شود آنگاه يك رديف بادمجان در يك ظرف مناسب بريزيد يا بچينيد و روي آن سير خرد شده و نعناع و سپس پياز خرد شده نمك و زرد چوبه اين عمل را به همين ترتيب عمل كنيد يا تكرار مي كنيم تا بادمجانها تمام شود سپس 1 ليون آب اضافه مي كنيم و با حرارت ملايم مي پذيم در انتها روغن  اضافه  مي كنيم و اجازه ميدهيم تا جا بيوفتد، حال لوبياي پخته شده را با كمي آب در مخلوط كن كاملاً مخلوط مي كنيم تا بصورت كرم درآيد سپس آن را به بادمجان اضافه ميكنيم و خوب آن را ميكوبيم تا يكنواخت شود غذا را در ظرفي بكشيد و مقداري روغن زيتون بر روي آن مي ريزيم و بعد كشك سائيده را ميريزيم و روي آن را با گردو و پسته آسياب شده تزئين ميكنيم و 2 عدد در آخر خرما استفاده شود .

خوراك لوبيا كشاورزي :

          مواد لازم :لوبياي كشاورزي يا كپسولي 400 گرم ، سيب زميني 1 عدد ،گوجه فرنگي 2 عدد ، پياز 1 عدد ، گل پر سائيده شده 1 قاشق مربا خوري ، نمك و زرد چوبه به مقدار لازم ، روغن زيتون 5 قاشق غذا خوري ، آب ليمو ترش تازه به مقدار تازه .

طرز تهيه : لوبيا را از شب قبل خيس كرده و با همان آب روي حرارت ميگذاريم پس از جوش خوردن حرارت را كم ميكنيم و پياز را خلال كرده و به آن اضافه مي كنيم سيب زميني را بصورت نگيني خرد كرده و گوجه فرنگي ها را پوست كنده و رنده كنيد حال گوجه و سيب را با ادويه جات به غذا اضافه كنيد و بگذاريد جا بيوفتد و آماده شود . در ظرف مناسبي كشيده و با روغن گلپر و آب ليمو ترش ميل كنيد . براي 5 نفر كافي است .

خوراك عدس :

          مواد لازم : عدس نيم كيلو ، پياز 1 عدد ، سيب زميني يك عدد ، گوجه فرنگي درشت 1 عدد ، روغن زيتون با مايع 4 قاشق ، دارچين زعفران و زرد چوبه از هر كدام نصف چايخوري ، آب ليمو ترش تازه به مقدار دلخواه .آويشن به مقدار لازم طرز تهيه : ابتدا عدس را شسته به همراه پياز خلال شده روي اجاق با حرارت مناسب بجوشاني سپس حرارت را كم كرده بعد سيب زميني و گوجه را خرد كرده البته گوجه فرنگي را رنده كنيد حال هر دو را با نمك و فلفل و دارچين و زرد چوبه و روغن به غذا اضافه كنيد و بگذاريد به آرامي جا بيوفتد و پس از آماده شدن آن را در ظرفي بكشيد --- با آويشن و ليمو ترش اضافه كنيد . براي 5 نفر كافي است .

خوراك نخود :

          مواد لازم : نخود 250 گرم ، گندم با پوست 100 گرم ، پياز يك عدد ، گوجه 2 عدد ، روغن مايع 3 قاشق غذا خوري ، نمك فلفل دارچين  زرد چوبه زيره سياه به مقدار لازم ، آب ليمو ترش به مقدار دلخواه .

 طرز تهيه : نخود و گندم را از شب قبل خيس كنيد و با همان آب روي حرارت بگذاريد پس از يك جوش حرارت را كم كنيد پياز را خلال كرده و به آن بيافزائيد و بگذاريد تا بپذد سپس گوجه ها را پوست كنده و رنده كنيد به همراه نمك و ادويه جات و روغن به نخود اضافه مي كنيم و اجازه دهيد تا غذا پخته شود و جا بيوفتد و آن را برداشته و در يك ظرف مناسب بكشيد و مقدار آب ليموترشن و زيره سياه آسياب شده به آن اضافه كنيد اين غذا براي تنظيم هرمونهاي خانمها بسيار مفيد است و زيره از نفخ جلوگيري مي كند و از تب سرد جلوگيري مي كند و فوق العاده از ارزش غذايي مناسبي برخوردار است .

خوراك مخصوص حبوبات پروتئين دار :

          مواد لازم : نخود 1 پيمانه ، گندم با پوست 1 پيمانه ، عدس نصف پيمانه ، ماش نصف پيمانه ، لوبيا چيتي نصف پيمانه ، جو پوست كنده نصف پيمانه ، پياز متوسط 1 عدد ، گوجه فرنگي 2 عدد ، روغن مايع 3الي4 قاشق ، نمك فلفل زرد چوبه دارچين و زيره سياه به مقدار دلخواه ، آب ليمو ترش تازه به مقدار لازم .

طرز تهيه : همه حبوبات را از شب قبل خيس كنيد و با همان آب روي گاز بگذاريد و حرارت را كم كنيد و پياز را خلال كرده و اضافه كنيد ، گوجه فرنگي ها را پوست كنده و رنده كنيد و بهمراه نمك و ادويه جات به غذا اضافه كني و اجازه دهيد غذا جا بيوفتد و لعاب دهد . غذا را در يك ظرف مناسب كشيده روغن و آب ليمو ترش را اضافه كنيد چون اين خوراك از ارزش ذايي فوق العاده برخوردار است از آن در هفته حداقل يك مرتبه استفاده كنيد براي 6 نفر كافيست .

خوراك حليم گندم :

          مواد لازم : گندم با پوست 250 گرم ، دارچين به مقدار دلخواه ، روغن مايع 3تا4قاشق غذا خوري ، عسل يا شيره انگور 2قاشق در صورتيكه شير است 4 قاشق ،

طرز تهيه : گندم را از شب خيس كرده و ميپذيم و سپس مي گذاريم تا سرد شود و آن را با مخلوط كن كاملاً مخلوط كرده تا له شود و بصورت يكنواخت درآيد و مجدداً مخلوط آماده شده را بر روي حرارت بگذاريد تا به قوام بيايد و كش پيدا كند و بايستي در اين فاصله آن را كاملاً هم بزنيم تا جا بيوفتد و بر ظرف چيني كشيده و با دارچين و مقداري زنجبيل تزئين روغن و عسل يا شيره زده و ميل شود با وجود گندم و عسل يا شيره غذاي كاملي است براي 5 نفر.

خوراك ميرزا قاسمي :

          مواد لازم : بادمجان درشت سه عدد ، گوجه فرنگي 800 گرم ، سير متوسط 5 حبه ، نمك فلفل دارچين زنجبيل زرد چوبه از هر كدام به مقدار لازم ، روغن 8 قاشق ، .

طرز تهيه : ابتدا بادمجانها را ميشوييم و خشك ميكنيم و بعد آنها را سيخ ميكنيم و روي آتش ميگذاريم و كباب ميكنيم پس از خنك شدن پوست آنها را بگيريد بعد گوجه فرنگيها را پوست ميكنيم و بصورت ريز خرد ميكنيم و آنها را بهمراه سير رنده شده در ماهي تابه روي گاز ميگذاريم تا بجوشد بعد حرارت را ملايم كرده و بادمجانها را خرد ميكنيم بهمراه ادويه جات گفته شده به گوجه فرنگي اضافه ميكنيم و آن را خوب مخلوط مي كنيم و درب ماهي تابه را ميگذاريم تا پخته شود و آب اضافي آن تبخير گردد و سپس روغن را به آن اضافه ميكنيم پس از چند دقيقه غذا آماده است براي 6 نفر كافيست . جلیل بابایی ادامه دارد

جلیل بابایی

 

 

 

نوشته شده توسط جلیل بابائی در 9:1 |  لینک ثابت   • 

دوشنبه 1390/05/03

اعما ل ماه مبارک رمضان 1390

بسمه تعالی

وَ نُنَزِلُ مِنَ اَلقُرآنِ ما هُوَ شِفاءٌ وَ رَحمَهُ لِلعالَمین

تغذیه سالم از دیدگاه قرآن و عترت در ماه مبارک رمضان

cdcdcdcdcdcdcdcdc

حمد سپاس خدایی را که انسان را ازتارکی نیستی به صحنه نورانی هستی آوردو لباس زیبای انسانیت بر اندامش پوشاندو او را کرامت وعزت بخشیدو اشرف مخلوقات نمود وحضرت محمد(ص)را از میان پیامبران خویش برگزید تا نجات بخش امت اسلامی باشد سپس ماه مبارک رمضان را ماه بهار قرآن برای تزکیه نفس،وماه خودسازی برای انسانها قراردادکه ما باید با آموزه های آن آشنا شویم.

اشتباهی که اغلب افراد دراین ماه مرتکب میشوند این است که غذاهای طَیِب را رها و به غذاهای آلوده و صنعتی روی می آورندو این ماه پر نعمت ونورانی که سر شار از کرامت برای بشراست را قدر نمیدانند چرا برای اینکه با فلسفه این بهار قرآن آشنا نیستند .

و لذا دراین ماه از غذاهای غیر سالم و کسالت آور نظیر زولبیا و بامیه تهیه و در افطار سفره مریضی ها را باز می کنیم .وقبل از همه چند لیوان پشت سر هم آب یخ را سرکشیده سپس یک قدح سوپ یا آش رشته یا چای شیرین با نان و پنیر معده خود را سنگین کرده ویک ساعت دیگر شام را که مملو از غذاهای غیر سالم است مثل چلو مرغ  و در کنار آن سالاد باسس که سم کبد است همراه نو شابه وماست وترشیجات وشله زرد چنان میخورندکه جایی برای نفس کشیدن نمیماندو درآخر هم چای وآب را برآنمی افزایند .

کجای این ماه،ماه خود سازی ا ست؟آیااین ماه را با اعمال خود ماه شکم چرانی نکرده ایم؟آیا حضرت علی(ع)اینگونه افطارمیکرد؟

بقیه غذا را جمع کرده دریخچال برای سحری نگه می داریم، کدبانوی خانه برای آماده کردن سحری نیم ساعت زودتر بلند شده غذای مانده را داغ و اهل خانه را بیدار میکند، مجددا سرسفره سحری نشسته وتا آنجا که می توانیم می خوریم و بعد یک پارچ آب راسر میکشیم که مبادا فردا تشنه شویم و بعد از این همه زیاده روی در خوردن می گیریم و می خوابیم، فردا هم با کسالت از خواب بیدار شده و سرکار میرویم . آیا این ماه تزکیه است که خداوند به انسان اینطوری کرامت داده است یا انسان خودش را به هلاکت می اندازد .

ولذا با این غذاها دهان بوی بد میگیرد درصورتی که بایستی دها ن عطر آگین شود. هدف از ماه مبارک رمضان خوردن، خوابیدن و تلافی درآوردن گرسنگی و تشنگی روزانه نیست ویاتنها قرآئت قرآن وروخوانی نیست ما باید این ماه را قدر بدانیم وبرکات و رحمت واسعه خداوند در این ماه را مورد بررسی قرار دهیم .

اگر چند سال درطول عمرمان چنین بوده ایم غفلت کرده ایم بیایم از خواب غفلت بیدار شده و خردمندانه عمل کنیم دراین ماه جلسات قرآن در ادارات و مساجد رونق پیدا میکند وقرآنها ختم میشود.و بسیار هم لذت می بریم.ولی در عمل نتیجه ای نمیگیریم،چرا که در آن تدبیر نمی کنیم:سوره نساء آیه82 أَفَلا يَتَدَبَّرُونَ الْقُرْآن ا ین همه قرائت قرآن رفتیم چه نتیجه ای گرفته ایم؟چه تحولی در زندگی و مخصوصا درخودمان ایجاد کرده ایم؟ برای دنیا و آخرت چه چیزی فراهم کرده ایم؟چرا اینهمه دچار بیماری می شویم؟آیا اگر غذاها و درمان هارا درقرآن جستجو میکردیم به کمال نمی رسیدیم؟با قرآن جسم و روح را میتوان درمان کرد،چرا که تغذیه اگر طیب باشدانسان بکرامت می رسد.وقتی از آنها سوال میشود از قرآن چه فهمیدید، میگویند بسیارعالی است ولی نتیجه ای نگرفته ایم

ما نمی گوییم قرآن عالی نیست؟ ما به عزیزان می گوییم درقرآن تَدَبُرکنید و آن را کاربردی عمل کنید،چرا؟چون در قرآن کار نشده،و به آن توجه نشده است.اگر قرآن بخوانیم و به آن عمل نکنیم  فقط وقتمان راتلف کرده ایم و عمر را به هدر داده و ضررکرده ایم.درصورتیکه قرآن کتاب انسان ساز است ،بعد ازیاد گرفتن مراحل اولیه نه استادی میخواهد نه دانشگاهی،چرا ؟چون پروردگار عالم خود معلم انسان است ،اگرقرآن را بخوانیم وهیچ اتفاقی درزندگیمان رخ ندهد این اشتباه است. البته ثواب قرائت قرآن جای خود محفوظ است.باید قرائت باشد و درکنار آن تفسیرها وعمیق شدن درقرآن،عمل ما در این ماه تحول دنیا وآخرت را به دنبال خواهد داشت،چرا آنقدر سفارش به قرآئت قرآن شده و این همه ثواب را به این

امراختصاص داده اندعلت آن درسوره قیامت آیه 18 آمده:  فَإِذَا قَرَأْنَاهُ فَاتَّبِعْ قُرْءَانَهُ َوقتی که قرآن کریم را می خوانید ازآن تبعیت کنید

آیا ما به این آیه توجه وبه تفسیر آن نگا ه و بآن جامعه عمل پوشانده ایم ؟ما علاوه برقرائت قرآن بایدبه دستورات آن هم عمل کنیم اما ما فقط به مورد اولی اقدام ولی مورد دوم را رها کرده ایم در صورتیکه که این دو مکمل هم هستند وقسمت دومی بسیار مهمتر است،حال ثواب درکدام قسمت است،خود قضاوت کنید؟ آیا با عمل نکردن به قسمت دوم به سعادت و رستگاری میرسیم؟جامعه مسلمین نباید به اینگونه خواندن قرآن عادت کنند برای اینکه اینگونه عادت یعنی عمل نکردن به قرآن وخدای ناکرده خسره دنیا و آلاخره می شویم .

عدم درک قرآن باعث بدبختی انسان میشود دراین ماه بایستی عامل به قرآن باشیم تا از فضائل آن بهره مند شویم نجات یابیم،تک تک مطالب آن را سرمشق وسرلوحه زندگیمان قراردهیم برای این که قرآن بشر را به منطق،عقل و استدلال دعوت میکند و به قلب وروح آرامش خاصی میدهد .

خداوند متعال کسانی را بیشتر دوست میدارد که عامل به قرآن بوده و از عقل خویش به نحو احسن استفاده نمایند، پس خداوند نعمت درک قرآن را به آنها عنایت خواهد نمود .

آیا ماه مبارک رمضان تنها گرسنگی وتشنگی کشیدن است؟ خداوند متعال چون قرآن این سرمایه عظیم الهی را برای بشرنازل کردحجت را برما تمام نمود پس وظیفه ماست تا این منبع عظیم خیر و برکت را بخوبی معرفی کنیم.                                                          هذا مِن فَضل رَبی قرآن کتاب نور و هدایت است ،هیچ علمی بالاتر از قرآن نیست چنانچه درسوره فرقانآیه30 آمده: وَقَالَالرَّسُولُ يَارَبّ‏ِإِنَّ قَوْمِى اتخَّذُواْهَاذَاالْقُرْءَانَ مَهْجُورًا.

ترجمه :  در آن روز رسول (به شكوه از امت در پيشگاه رب العزّه) عرض كند: بارالها (تو آگاهى كه) امّت من اين قرآن را به كلّى متروك و رها كردند..

خداکند ما آنگونه نباشیم که نبی مکرم اسلام شکایت دارد. امیدواریم همه مسلمانان قرآن را ارج نهاده و به اوامر ره گستر آن عمل کنند،تغییراتی درخود ایجاد نمایند،و غیر خدا را در وجود خود راه ندهند چون روح خدادر وجود آنها است

چراما خوب به قرآن توجه نمیکنیم،سوره بقره آیه  143 :  وَ كَذَالِكَ جَعَلْنَاكُمْ أُمَّةً وَسَطًا لِّتَكُونُواْ شهَُدَاءَ عَلىَ النَّاسِ وَ يَكُونَ الرَّسُولُ عَلَيْكُمْ شَهِيدًا  وَ مَا جَعَلْنَا الْقِبْلَةَ الَّتىِ كُنتَ عَلَيهَْا إِلَّا لِنَعْلَمَ مَن يَتَّبِعُ الرَّسُولَ مِمَّن يَنقَلِبُ عَلىَ‏ عَقِبَيْهِ  وَ إِن كاَنَتْ لَكَبِيرَةً إِلَّا عَلىَ الَّذِينَ هَدَى اللَّهُ  وَ مَا كاَنَ اللَّهُ لِيُضِيعَ إِيمَانَكُمْ  إِنَّ اللَّهَ بِالنَّاسِ لَرَءُوفٌ رَّحِيم .

ترجمه : و ما هم چنان شما (مسلمين) را به آيين اسلام هدايت كرديم و به سيرت نيكو بياراستيم تا گواه مردم باشيد و پيغمبر نيز گواه شما باشد (تا شما از وى بياموزيد). و (اى پيغمبر) ما قبله‏اى را كه بر آن بودى تغيير نداديم مگر براى اينكه بيازماييم و جدا سازيم گروهى را كه از پيغمبر خدا پيروى مى‏كنند از آنان كه عقبگرد كنند و (به مخالفت او برخيزند)، و اين تغيير قبله بسى بزرگ نمود جز در نظر هدايت يافتگان خدا. و خداوند اجر پايدارى شما را در راه ايمان تباه نگرداند كه خدا به خلق مشفق و مهربان است

.

این آیه وظیفه اصلی ما مسلمانان را مشخص میکند.آیا فرهنگ غرب که سراسر زندگیمان را فرا گرفته است باگفته های قرآن منافات ندارد؟ و ما نباید احساس خطر کنیم؟ درخصوص رفتارها، حجاب ،تغذیه وآداب معاشرتها وغیره ....  ما درعمل به حکم قرآن چگونه عمل کرد ه ایم؟ مگر نه اینکه قرآن یک طبیعت زیبا است چرا ما از آن عبور نمی کنیم؟ باید چنین پنداشت که قرآن می تواند وقادر است به تمام مردم دنیا برنامه زندگی سعادتمندانه بدهد .امروزه متاسفانه همان فرهنگ غربی  را جایگزین قرآن می کنند که این غلط است ،چون ازخداوند دور می شویم وبخاطر آن مشکلات وبدبختی نصیب ما می شود .

 

 

بایددر قرآن تد بیرکرد و تغذیه را مورد ارزیابی قرارداد،در بارشگفتيهاي  قرآن،بيان آداب غذاخوردن به نحوی که موجب آزار سیستم بدن نشود,ولی مامسلمانهامتاسفانه به آن تو جهي نداريم ودراين زمينه تفكروتدبرنکرده ایم،كه قرآن كريم دراين زمينه بيانات بسيارزيباوجالبي داردوميفرمايد : سوره مبارکه محمدآیه۲۴

أَفَلَايَتَدَبَّرُونَ الْقُرْءَانَ أَمْ عَلىَ‏قُلُوبٍ أَقْفَالُهَا  ترجمه :آياتدبّردرقرآن نمى‏كننديااين كه بردلهايشان قفل زده شده است؟

تغذیه نیاز جسم و روح را برطرف میکند اگر این دو مورد خوب تامین شود علاوه بر اینکه انسان الهی می شود به مسائل مادی ،معنوی اجتماعی، فرهنگی وغیره نیز خواهد رسید، پس اینجا مشخص می شود که چرا خداوند متعال به حضرت رسول (ص) درسوره مومنین آیه 51  می فرماید: يَأَيهُّاالرُّسُلُ كلُواْمِنَ الطَّيِّبَاتِ وَاعْمَلُواْصَالِحًاإِنىّ‏بِمَاتَعْمَلُون عَلِيم

ترجمه : اى پيامبران! ازغذاهاىپاكيزه تناول كنيدوكارهاىپسنديده انجام دهيد زيراكه من به آنچه عمل مى‏كنيدآگاهم.

و اما عقل هم بابیِ برای درک قرآن است اگر عقل خوب کار نکند بسوی تغذیه خوب نمی رویم تا عمل صالح انجام دهیم و به کمال وآرامش برسیم، در جامعه نشانه های آن را می بینیم در واقع خداوند وقتی که غذای بشر را آفریدخود را مورد ستایش قرار داد وصفت ربّ را به خود نسبت داد زیرا انسا ن با غذا رشد میکند و با خداجویی وخداپرستی به کمال می رسد و بر عکس آن به اسفل اسافلین می رود که در دنیا به وفور شما می بینید پس تندرستی وکرامت انسان با غذامرتبط است سوره اسرا آیه 70می فرماید:

  وَلَقَدْكَرَّمْنَابَنىِءَادَمَ وَحَمَلْ نَاهُمْ فیِالْبرَّوَالْبَحْرِوَرَزَقْنَاهُم مِّنَالطَّيِّبَاتِ وَفَضَّلْنَاهُمْ عَلىَ‏كَثِيرٍمِّمَّنْ خَلَقْنَاتَفْضِيلا.

ترجمه 

:ومحققامافرزندانآدم رابسيارگرامىداشتيم وآنهارا(برمركب)دربرّوبحرسواركرديم وازهرغذاىلذيذوپاكيزه آنهاراروزىداديم وآنهارابربسيارىازمخلوقات خودبرترىوفضيلت كامل بخشيديم. متاسفا نه انسانها به تنها چیزیکه فکر نمی کنند تغذیه ودرما ن درقرآن است.

ماه مبارک رمضا ن از شگفتی های آفرینش است جای بس تعجب است درشب های قدر فقط قرآن رابالای سرگرفته و ندای الهی العفوسر میدهیم وفردا صبح همه چیز از یادبرده و زندگی تکراری گذشته را دنبال میکنیم، پس تحول شب قدرکه ایجا د شده بود چه شد؟ نکند ایجاد نشده!یا خدای نکرده برای ریا بوده است .در این شبها بایدتحول بسیار مهمی ایجاد شود پس باید به آن توجه داشته باشیم و نه اینکه غفلت کنیم شهادت امام علی(ع) قطعاًبرای ما دارای پیامی است که ما هنوز فلسفه شهادت آن بزرگوار را بخوبی درک نکرده ایم.

بطورخلاصه شهادت یعنی رهاشدن ازدست انسانهای شقی و نادان وجاهل،که علی(ع)رانتوانستنددرک کنند وآن بزرگوار را نشناخته و از دست دادند پس تا زمانیکه بشریت وجود دارد از بعضی علوم محروم خواهند ماند که ما انسانها نمیتوانیم مدعی این علوم باشیم لذا خودحضرت میفرماید:سَلونی قَبل اَن تَفقدُونی از من بپرسیدقبل از اینکه مرا ازدست بدهید

جهالت مردمان آن زمان باعث از دست دادن اقیانوس بیکرانِ رحمت وعظمتِ عالم گشت، ما مسلمانان بر مبنای عادت زندگی میکنیم نه برمبنای عقل،خداوند متعال درسوره مبارکه انعام آیه 116 می فرماید:وَإِن تُطِعْ أَكْثرَمَن فىِ الْأَرْضِ يُضِلُّوكَ عَن سَبِيلِ اللَّهِ إِن يَتَّبِعُونَ إِلااالظَّنَّ وَإِنْ هُمْ إِلَّايخَرُصُون ترجمه : واگرپيروى ازاكثرمردم روى زمين كنی توراازراه خداگمراه خواهندكرد ،كه اينان جزازپی گمان(وهواوهوس) نمى‏روندوجزانديشه باطلودروغ چيزىدردست ندارند.

ممکن است خیلی ها از این سخن خوششان نیاید درصورتیکه حقیقت است وقتی که حضرت علی (ع) میفرماید: معده خود را گورستان حیوانات نکنید چه کسی به آن عمل می کند در سوره مبارکه بقره آیه 126می فرماید:

 وإِذْقَالَ إِبْرَاهِمُ رَبّ‏اجْعَلْ هَاذَابَلَدًاءَامِنًاوَارْزُقْ أَهْلَهُ مِنَ الثَّمَرَاتِ مَنْءَامَنَ مِنهْم بِاللَّهِ وَالْيَوْمِ الاَخِرِقَالَ وَمَن كَفَرَفَأُمَتِّعُهُ قَلِيلًاثُمَّ أَضْطَرُّهُ إِلىَ‏عَذَابِ النَّاروَبِئْس َالْمَصِير .

 

                                                                                                           

ترجمه : و (به ياد آر) هنگامى كه ابراهيم عرض كرد: پروردگارا، اين شهر را محل امن و آسايش قرار ده و اهلش را كه ايمان به خدا و روز قيامت آورده‏اند از انواع روزيها بهره‏مند ساز، خدا فرمود: و هر كه (با وجود اين نعمت) سپاس نگزارد و راه كفر پيمايد گر چه در دنيا او را اندكى بهره‏مند كنم، ليكن در آخرت ناچار معذب به آتش دوزخ گردانم كه بد منزلگاهى است. چراحضرت ابراهیم از پروردگار عالمیان برای ساکنین از میوه روزی میخواهد ومجددادرسورشعرا آیه 7 می فرماید : أَوَلَمْ يَرَوْاْإِلىَالْأَرْضِ كمَ‏أَنبَتْنَافِيهَامِن كلُ‏زَوْجٍ كَرِيم .

ترجمه: . آيادرزمين به ديده عبرت نظرنكرد ندكه ماچه انواع گوناگون ازنباتات پرسودازآن برويانيديم ؟پس دراین آیه ها مشخص می شود که غذای اصلی انسا نها گیاه است ما انسانها چرا نمی خواهیم عزت پیدا کنیم ،کرامت پیدا کنیم، نور الهی دروجودمان تجلی پیدا کند چرا نمی خواهیم از این غذا ها استفاده کنیم تا مثل گل وگیاه لطیف باشیم واگر این

 طور باشد تمام کائنات راطوری دیگر می بینیم وانسا ن مفیدی خواهیم شد و مایه خیر برکت برای همه خواهیم شد انسانی می شویم که دیگران خواهان  و مشتاق دیدار شما خواهند شد برای رفع مشکل، همانند بزرگا ن، علماء و فقها ...پس آیا تغذ یه ما در ماه مبارک رمضا ن چنین است ؟

و لذا تصمیم گرفتیم غذاهای گیاهی را دراین ماه مبارک رمضان به صورت روزانه برای شما خواهران و برادران  ارائه دهیم تا هم درمان باشد تزکیه نفس و هم احساس آرامش به ما دست دهد تا بتوانیم قرآن رادرک کنیم.

روز اول سحری : 1 لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه ، 7عدد خرما و1لیوان آب

افطار : 1لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه ،سعی شود خنک باشد وجرعه جرعه نوشیده شود ،سپس اقامه نماز و  بعد از نیم ساعت از نوشیدن شربت عسل،خوراک مخلوطبا مقداری سنگک( نان)

یک ساعت بعد نسبت به طبع ومزاج خود از دم نوش استفاده نماید ،از میوه ها میتوان استفاده کرد طوریکه معده خودراسنگین نکنیم،ده دقیقه مانده به خواب می توان 2 الی3 لیوان آب میل نمود .

2-روز دوم سحری : 1لیوان شیر بادام،مربای خام با مقداری سنگک، 2لیوان آب بافاصلهی نیم سا عت چون غذا خام است ،آب نیم ساعت بعد اشکال ندارد .

افطار : 1لیوان شربت عسل با تخم ریحان با لیمو ترش تازه کسانی که دستگا ه گوارششان خوب کار میکند از تخم ریحا ن استفاده نکنند  بعداقامه نمازسپس حلیم جوانه گندم، استفاده ازمیوه های فصل ومایعات طبیعی درحد معقول وآب خنک. مایعات جرعه جرعه میل شود.

3-روزسوم  سحری: 1لیوان آب، 8عددخرما،  با15عدد مغز بادام خام، 1لیوان آب میوه طبیعی و1لیوان آب

افطاری : 1لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه سپس اقامه نماز ،سوپ مخصوص4،1عدد میوه فصل  و تا موقع خواب آب خنک چند لیوان  فقط جرعه جرعه میل شود .

4-روزچهارم  سحری :   ۲ قاشق جوانه گندم، 2قاشق جوانه نخود ،2قاشق جوانه ماش ، 4عدد خرما ،1قاشق غذا خوری روغن زیتون  ویک لیوان آب را قبل از اذان به آرامی میل کنید .

افطار:1لیوان شربت عسل با نصف لیموترش تازه به آرامی جرعه جرعه میل کنید.بعداز اقامه نماز خوراک گیاهیِ پختنی5با نان و5/1ساعت بعددمنوش با عسل سپس 1عددمیوه فصل  و هنگام خواب  هم 1لیوان آب به آرامی میل شود .

5- روز پنجم  سحری:   ۱ لیوان شیر چهار مغز، 4عددخرما ، 5 دقیقه به اذان صبح3لیوان آب به آرامی میل شود .

افطار: 1لیوان شربت عسل خنک بانصف  لیمو ترش تازه سپس اقامه نمازبعد خوراک گیاهی با یک کف دست نان سنگک 2ساعت بعد3لیوان آب به آرامی میل شود 2عد د میوه فصل هم میل نمائید.

6- روز ششم سحری :   ۱لیوان شیر بادام با10 عد د بادام هندی،3عد د خرما، 1عدد میوه فصل، ده دقیقه به اذان صبح مانده 2لیوان آب به آرامی میل شود .

افطار: 1لیوان شربت عسل  با نصف لیمو ترش تازه  بعد از اقامه نماز نان انگور و قبل از سیر شدن دست از آن باید کشید، بعد از آن میتوان از میوه ها استفاده کرد . تا موقع خواب می توان 2لیوان آب خنک خورد.

7- روز هفتم  سحری:    1لیوان شیر بادام،10 عدد انجیر،2عدد خرما،1قاشق روغن زیتون و10دقیقه به اذان مانده مقداری آب میل شود.

افطار : یک لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه بعد از اقامه نماز آش جو مخصوص6،1کاسه کوچک با روغن زیتون 2ساعت بعد آب وآب میوه  میل شود اگر با عسل باشد بهتر است .

8- روز هشتم سحری:1لیوان شیر بادام خرما با15گرم چهار مغز، 4 عدد انجیر10دقیقه به اذان3 لیوان آب به آرامی میل شود

افطاری : 1لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه جرعه جرعه میل شود بعد از اقامه نماز خوراک سبزی جات 2 ساعت بعد شربت عسل وآب میوه ها را می توان میل کرد .

9- روزنهم  سحری:1 لیوان  شیرچهار مغز،  5 عدد خرما، 1عدد میوه فصل تا اذان صبح 2 لیوان آب 5دقیقه به اذان صبح 1لیوان شربت عسل با لیمو ترش تازه میل شود.

افطاری :شربت عسل با نصف لیموترش تازه بعد از اقامه نماز خوراک لوبیا چیتی وگندم با روغن زیتون،2ساعت بعدآب 

10- روزدهم سحری: سحری 1لیوان شیربادام با 5 عدد خرما ،تا اذان صبح میتوان از آب میوه هویج با روغن زیتون وسپس آب میل کرد

افطاری :1لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه بعد از اقامه نماز خوراک قارچ مخصوص 2 ساعت بعد از آن میوه  ،شربت عسل وآب میتوان استفاده کرد

11-  روز یازدهم سحری :1لیوان شیربادام پسته وخرما، 1 قاشق کنجد خام ، تا اذان صبح 2 لیوان آب میتوان میل کرد.

افطاری: 1لیوان شربت عسل با نصف لیموترش تازه و2عدد خرما، بعد از اقامه نمازخوراک کشک بادمجان2ساعت بعد از آن از آبمیوه ها ودمنوشها میتوان استفاده کرد.

12- روز دوازدهم سحری:1 لیوان شیر بادام پسته،5 عدد انجیر،1عدد میوه،تا اذان صبح شربت عسل وآب میتوان استفاده کرد.

افطاری:1لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه و2عدد خرما بعد از اقامه نماز خوراک لوبیایکشاورزی 2ساعت بعد میوه وآبمیوه بهتر است آب هویج با روغن زیتون باشد سپس آب هم می توان میل کرد.

13- روز سیزدهم سحری:   ۱ لیوان شیر بادام فندوق سپس4 عدد خرما،تا اذان صبح می توان2لیوان آب میل کرد.

افطاری:شربت عسل1 لیوان با نصف لیمو ترش تازه بعد از اقامه نماز سالاد مخصوص و میوه،آب هم میتوان با فاصله استفاده کرد.

14- روز چهاردهم سحری:1 لیوان شیر بادام فندوق به همراه10 عدد بادام هندی،تا اذان صبح میتوان2 الی3 لیوان آب میل کرد.

افطار:شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه با 2 عدد خرما بعد از اقامه نماز خوراک نخود سپس 2 ساعت بعد میوه وآب میوه میتوان استفاده کرد.

15- روز پانزدهم سحری:1لیوان شیر بادام گردو با2 عدد خرما و10 عدد مغز بادام خام، تا اذان صبح میتوان 2 لیوان آب میل کرد.

افطاری:1 لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه2 عدد خرما بعد از اقامه نماز سوپ کرفس،میوه و آب میوه و شربت عسل

16- روز شانزدهم سحری:  سحری 1لیوان شیر بادام موز 5 عدد خرما، 10 دقیقه مانده به اذان 1 لیوان آب

افطاری :1لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه بعد از اقامه نماز خوراک حلیم جوانه هاسپس میوه وآب میوه درآخر شربت عسل

17- روز هفدهم سحری:   ۱لیوان شیر چهار مغز،10 عدد بادام هندی و انجیر 2 لیوان آب

افطاری: 1 لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه  بعد از اقامه نماز2 عدد خرما،کباب قارچ 2ساعت بعد شربت عسل و 2لیوان آب.

18- روز هجدهم سحری:  ۱لیوان شیر چهار مغزبا 2 عدد خرما، 2 لیوان آب

افطاری:1لیوان شربت عسل با نصف لیموترش تازه بعداز اقامه نماز سالاد مخصوص 4عدد حلوای مخصوص،آب میوه1 لیوانتا موقع خواب2لیوان آب

19- روز نوزدهم سحری: 1 لیوان شیر بادام مربای خام با نان سپس 2 لیوان آب

افطاری: 1 لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه  بعد از اقامه نماز 30 گرم مغز بادام خام با 15 گرم مغز پسته و میوه فصل تا اذان صبح میتوان انجیر خشک و آب استفاده کرد

20- روز بیستم سحری: 1 لیوان شیر بادام و اَردِه و شیره سپس 2 لیوان آب

افطاری:1لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه بعد از اقامه نماز میوه ها را برحسب ذائقه خود استفاده بعد تا موقع خواب2 الی3 لیوان آب

21- روز بیست ویکم سحری:  ۱ لیوان شربت عسل7عدد خرما با 1 قاشق مربا خوری روغن زیتون،1 عدد میوه فصل،2لیوان آب

افطاری:1لیوان شربت عسل با نصف لیموترش تازه بعد ازاقامه نماز کله جوش2 ساعت بعد از آن تا اذان صبح میتوان از آب و عسل .

22- روز بیست ودوم سحری: 1 لیوان آب میوه با عسل، 7 عدد خرما، 5 عدد انجیر10 دقیقه به اذان 2 لیوان آب

 

افطاری:1 لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه بعد از اقامه نماز آش جو با روغن زیتون، 2ساعت بعد میوه و آب میوه 3 لیوان آب تا اذان صبح

23- روز بیست وسوم سحری: 1 لیوان شیر بادام، 1 عدد میوه شیرین 2 لیوان آب

افطاری: 1 لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه بعد از اقامه نماز حلیم جوانه گندم بعد از درست شدن در آب جوش ریخته وبپزیدسپس درظرفی کنجدو روغن زیتون اضافه و با عسل شیرین کرده میل کنید2ساعت بعد2 لیوان آب خنک1عدد میوه فصل

24- روز بیست وچهارم سحری: 1 لیوان شیر بادام فندوق 7عدد خرمای رطب 2عدد انجیر 1 لیوان آب

افطاری: 1 لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه بعد از اقامه نماز سوپ کرفس با روغن زیتون و لیمو ترش تازه موقع خواب 4لیوان آب خنک استفاده کنید.

25-روز بیست و پنجم سحری: 1 لیوان شربت عسل و مربای خام موز با 1 کف دست سنگک

افطاری:1 لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه بعد از اقامه نماز خوراک نخود ،گندم،ماش با سبزیجات پخته 2 ساعت بعد میوه و 3 لیوان آب

26-روز بیست و ششم سحری: 1 لیوان شیر چهار مغز 7عدد خرما 3لیوان آب

افطاری: 1 لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه بعد از اقامه نماز پنجاه گرم جوانه گندم 20عدد  مغز بادام خام

1قاشق غذا خوری عسل و1عد د میوه فصل تا وقت خواب 3لیوان آب .

27-روز بیست و هفتم سحری:   سحری 1 لیوان شیر چهار مغز مربای خام با نا ن سنگک  و2لیوان آب

افطاری:1 لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه بعد از اقامه نماز10عدد انجیر30عدد مغز بادام خام سالاد مخصوص3لیوان آب خنک

28- روز بیست وهشتم سحری: 1 لیوان شیر بادام، مربای سیب خام با نا ن، 2لیوان آب میل شود .

افطاری:1 لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه بعد از اقامه نماز ازغذاهای که گفته شده برحسب ذائقه خود استفاده شود . وسپس آب میل شود

29- روز بیست ونهم سحری:  ۱  لیوان شربت عسل با لیمو ترش تازه 5عدد خرما10 عدد مغز بادام خا م، مقداری روغن زیتون .

افطاری: 1 لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه بعد از اقامه نمازکلم هویج پیاز راپخته وبا روغن زیتون بخورید .2ساعت بعد آب میوه آب عسل وآب میتوانید میل کنید .

30-روز سی ام سحری: 1 لیوان شیر بادام 2عد د با 2لیوان آب .

افطاری: 1 لیوان شربت عسل با نصف لیمو ترش تازه بعد از اقامه نمازمقداری نصف بشقاب کلم پلو برگ با قارچ و2ساعت بعد آب خنک 2لیوان با فا صله 1 لیوان شربت عسل بانصف لیمو ترش تازه .

 

روزه داران عزیز می توانند نسبت به طبع ومزاج خود از دم نوش ها در شب استفاده کنند،مثلا آنهایی که از طبع سردی برخوردار هستند واُفت فشار دارند از خرما بیشتر استفاده واز دم نوش هایی مثل زنجبیل ، دارچین ، پونه کوهی با آویشن شیرازی ، چای کوهی استفاده نمایند . اما آن های که از طبع گرمی برخوردار هستند از دم نوش های مثل به، آلبالو ، گل گاو زبا ن با لیمو عمانی ، خرفه ، گل بنفشهاستفاده نمایند .

لازم است همه دم نوش ها را با عسل در لیوان شیرین کرده ومیل نمایند ، همه خواهران وبرادران از خواب بعد سحری خودداری نموده از خواب بعد ظهر استفاده نمایند . امیدوارم انشاالله از این ماه سراسر رحمت استفاده کامل برده باشیم  .                                                                                                                                                                                                         جلیل بابایی 20/4/1390

روزه دارانی که با این غذاها نمی توانند روزه بگیرند از غذاهای غیر سالم استفاده نکنند ودرهر وعده غذایی نصف غذای قبل را میل کنندو وروش غذاخوردن را خوب وبه دقت مراعا ت نمایند.

cdcdcdcdcdcdcdcdc

به نام خدا

روش صحیح غذا خوردن:

1. بسم الله الرحمن الرحیمگفتن اول غذا2. نمک اول و آخر غذا فراموش نشود.

3. نیم ساعت قبل ازغذا ا لیوان آب و 2 ساعت بعد ازغذا 1 لیوان آب                4. میوه مابین دو غذا                                     

5. سالاد ده دقیقه قبل از غذا خوردن بدون سس با روغن زیتون و لیمو ترش تازه

6.تا گرسنه نشدید غذا نخورید                           7. قبل از سیر شدن دست از غذا بکشید

cdcdcdcdcdcdcdcdc

طرز تهیه غذاهای نامبرده شده در برنامه سحری و افطاری به شرح ذیل می باشد:

طرز تهیه شربت عسل : شربت عسل روزی سه مرتبه صبح ظهر شب بانصف لیمو ترش تازه شب موقع خواب بدون لیمو ترش ازغذاهای غیر سالم اجتناب وغذاهای سالم را استفاده نمائید.در ماه مبارک رمضان درمواقعی که شربت گفته شده بهتر استعزیزان می توانند بیشتر استفاده نمایند .

یک قاشق عسل راداخل آب ولرم ریخته وبا چنگال هم بزنید تا کاملا حل گردد سپس لیوان را با آب یخ پرکنید. نصف لیموترش را آب گرفته به شربت اضافه کنید شربت عسل آماده است .

خوراک مخلوط

موّادلازم:هویج 1 عدد ، ساقه ترد کرفس 1 تا 2 عدد ،جوانه گندم 2 قاشق بزرگ ، جوانه عدس 2 ق ،جوانه ماش 2 ق ،کاهو4 برگ ،مغز بادام خام10 عدد ، مغز گردو 3 عدد ،مغزه پسته خام 5 عدد ، مغز فندوق خام15 عدد ، جعفری خرد شده 4 قاشق بزرگ، گوجه فرنگی رسیده2 عدد، پونه یا نعناع خشک 1 قاشق، سیر1 حبه ، کشمش شسته شده یک قاشق بزرگ ، روغن زیتون طبیعی نصف استکان ،پودر نارگیل 1قاشق بزرگ ، آب زعفران1 قاشق مرباخوری ، لیمو ترش تازه به مقدارلازم.

طرز تهّیه: همه مواد را (به جزکشمش،پودر نارگل،لیمو ترش وپونه ) را باهم مخلوط وچرخ کنید سپس نمک به آن اضافه کرده مخلوط کنید مواد تهّیه شده رادر یک ظرف چینی ریخته با پودر نارگیل وپونه وروغن زیتون تزّئین کرده در آ خرآ بزعفران را روی آ ن بریزید وبعد میلکنید

سوپ کرفس(مخصوص)

 مواد لازم: ساقه کرفس ضخیم وسبز3تا 4 عدد ،ساقه ترد کرفس1 تا 2عدد،جوانه ماش 2 قاشق بزرگ،سیر متوسط 1 حبه،خیار بوته ای 1 عدد،جعفریتازه20 شاخه،مغزه گردو 5 عد د،هویج فرنگی 1 عد د،لیمو ترش تازه مقداری،روغن زیتون طبیعی 3 الی 4 قاشق متوسط،نعناع خشک 1 قاشق ،نمک به مقدار لازم

طرز تهیه : ابتدا ساقه های ضخیم کرفس را آب بگیرید ودر یکظرف چینی بریزید بعد ساقه ترد کرفس هویج و خیاررارنده کرده با بقیه مواد مخلوط کنید وهم بزنید مقداری نمک به آن بزنید وگردووروغن زیتون ونعناع خشک را روی سوپ بریزید وبعد میل کنید خوب بجوید.

دستور شیر بادام

50گرم=معادل60عدد مغز بادام خام را در یک لیوان آب به مد ت2 دقیقه بجوشانیدسپس زیر آب سردبگیریدتا پوست بادام ها به راحتی کنده شود سپس بادام ها را در کنار بخاری کاملاًخشک نمائیدکه داخل آن رطوبتی نماند و در آسیاب برقی آسیاب کنید سپس بادام ها را که آسیاب کردید داخل مخلوط کن بریزید و3 قاشق عسل طبیعی+4 لیوان آب سرد به داخل مخلوط کن اضافه کنید واجازه دهید مخلوط کن 5 دقیقه روشن بماند پس از 5 دقیقه شیربادام شما اماده است.شیر بادام در درمان اعصاب افسردگی استرس اضطراب و برای حافظه و هوش بسیار موثر است.توضیح اینکه ازمغز بادام درآسیاب کردن کم کرده ومغز های دیگر را اضافه کنید تا چهار مغز وغیره درست شود . نکته : می توان در این مخلوط از موز و خرما استفاده نمود.

مربا جات خام

مقداری ازمیوه جات فصل : مثل هویج ، سیب ، موز، بِه را رنده کرده ویا ریزخرد کنید وبایک قاشق عسل ویک قاشق پودربادام خام پوست کنده مخلوط کنید.ومربای شماآماده است میتوانید نصف لیموترش را درموقع خوردن اضافه کنید.

حلیم جوانه گندم

مواد لازم:جوانه گندم200 گرم ،مغزگردو50 گرم ،اَرده 2 قاشق غذاخوری ،عسل طبیعی2 ،دارچین سائیده شده1 قاشق چای خوری ،آب زعفران 1 قاشق مرّبا خوری

طرز تهّیه :ابتدا مغزگردووجوانه گندم را چرخ کرده و بعد با یکقاشق ارده مخلوط کنید ودریک پیش دستی پهن وباقاشق آ ن را حالت دهیدسپس عسل رابر روی آ ن بریزید تمام سطح آ ن رابپو شا نیدباقی مانده ارده را روی عسل ریخته و در آخر دارچین را روی اَرده پاشیده و آ ب زعفران رابه آ ن اضافه نمائید. حلیم آماده شده است.

خوراک گیاهی پختنی(خوراك كدو )

مواد لازم : بادمجان قلمي و مشكي700 گرم ، كدو خورشتي 500 گرم، سيب زميني 2 عدد، پياز 1 عدد ، گوجه فرنگي 4 عدد، سير2 حبه، نعناع خشك و سبزي خشك2 قاشق مربا خوري ، روغن زيتون 6 قاشق غذا خوري ، آب 3 ليوان ، نمك و فلفل و دارچين و هل و زرد چوبه وزنجبيل به مقدار لازم .

طرز تهيه :اول بادمجان را پوست كنده و بصورت حلقه اي خرد و درآب نمك بمدت30 دقيقه ميگذاريم و سپس نمك آن را ميشوئيم بعد كدو سيب زميني و گوجه فرنگي را پوست كنده بصورت حلقه اي خرد ميكنيم كليه مواد را بترتيب روي هم چيده لابلاي آنها خلال پياز و سير كه بصورت حلقه اي در آورده ايم ميريزيم و بهمراه آب روي شعله گاز قرار داده بعداز يكجوش نمك و بقيه ادويه جات را اضافه ميكنيم و حرارت را كم كرده بعداز يك ربع ساعت از روي اجاق برميداريم براي 5 الي 6 نفر كافيست در صورت تمايل با ليمو ترش تازه ميل ميكنيم

آش جو مخصوص با كشك :

مواد لازم :جو 2 پيمانه ، گندم با پوست1 پيمانه ، نخود نصف پيمانه،عدس نصف پيمانه ، لوبيا چيتي نصف پيمانه، ماش نصف پيمانه ، لوبيا سفيد نصف پيمانه،لوبيا چشم بلبلي نصف پيمانه ، لوبيا قرمز نصف پيمانه ، پياز2 عدد ، سبزي آش150 گرم ،پونه كوهي1 قاشق غذا خوري ، گرده آسياب شده150 گرم ، كشك خوب سائيده نيم كيلو ، ادويه جات از هر كدام به مقدار لازم ، روغن زيتون 8 قاشق ، سير 5 حبه .

طرز تهيه :حبوبات را از شب قبل همه را خيس روي گاز قرار دهيد سپس پياز خرد شده را بهمراه ادويه جات بگذاري به آرامي كاملاً بپزد و سبزي را به آش اضافه كنيد آش را هم بزنيد و بعد سير را رنده كرده و پونه و نمك به غذا اضافه كنيد .سپس كشك سائيده را همراه با يك حبه سير و يك قاشق پونه با مخلوط كن مخلوط كنيد بعد از آماده شدن كش و روغن زيتون و گردوي سائيده شده را بريزيد و ميل كنيد سپس 2 عدد خرما ميل كنيد اين غذا براي 12 نفر كافيست و براي پوكي استخوان مفيد است

خوراك سبزيجات :

مواد لازم :لوبيا سبز 200 گرم ، كلم برگ 100گرم ، سيب زميني2 عدد، هويج فرنگي 3 عدد، سير2 حبه ، پياز1 عدد ، لوبيا چيتي150 گرم، گوجه فرنگي4 عدد فلفل دلمه سبز كوچك1 عدد،كدو سبز يا خورشتي يا خياري1 عدد، نمك و دارچين و زعفران و زيره سياه و هل به مقدار لازم ،فلفل در صورت تمايل مقداري ، زرد چوبه يك قاشق چايخوري ، روغن زيتون5- 6 قاشق ، ليمو ترش تازه 4 عدد

طرز تهيه : لوبيا را ازشب قبل خيس كرده و جداگانه آن را ميپزيم تا آب آن كشيده شود و بعد همه سبزيجات را با غير از گوجه فرنگي خرد مي كنيم و گوجه فرنگي را با سير رنده شده مخلوط ميكنيم و با يك  آب ميپزيم بعد از پخته شدن لوبيا را اضافه ميكنيم و سپس روغن را اضافه ميكنيم بعد يك جوش خوردن از روي حرارت برداشته و با ليمو ترش تازه ميل ميكنيم  براي 6 نفر كافيست .

خوراك قارچ مخصوص 

مواد لازم :قارچ 300 گرم ، سيب زميني 400 گرم ، پياز 1 عدد ،گل كلم 300 گرم ،كدو خورشتي كوچك1 عدد، باميه ريز 100 گرم ، آب 3 ليوان ، روغن زيتون يا كنجد 5 قاشق غذا خوري ، سير 2 حبه ، گوجه فرنگي 400 گرم ، نمك، زنجبيل، دارچين، زرد چوبه از هر كدام مقداري ، فلفل در صورت تمايل به مقدار لازم .

طرز تهيه :اول قارچها را خرد مي كنيم و بعد سيب زميني ها را نگيني خرد مي كنيم گل كلم را خرد مي كنيم باميه را آماده ميكنيم كدو خورشتي را بصورت حلقه اي خرد ميكنيم سير را رنده و گوجه فرنگي را پوست مي كنيم و آنها را خرد مي كنيم سپس تمام مواد را با مقداري آب در يك ماهي تابه بر روي گاز مي گذاريم بعداز به جوش آمدن با حرارت كم نمك و ادويه جات را به آن اضافه مي كنيم و ميگذاريم پخته و جا بيوفتد در آخر روغن به

آن اضافه كرده پس از 10 دقيقه از روي شعله بر ميداريم  اين غذا براي شش نفر كافيست .

 

خوراك كشك بادمجان

مواد لازم :بادمجان قلمي و مشكي براق 1 كيلو ، پياز يك عدد ، پونه خشك 1 قاشق غذا خوري ، سير 2 حبه ، روغن 5 قاشق غذا خوري ، نمك، فلفل زردچوبه، دارچين به مقدار لازم ، مغز پسته آسياب شده 100 گرم

 

مواد لازم براي كشك: كشك محلي 250 گرم ، سير 1 حبه ، نعناع 1 قاشق مربا خوري .

طرز تهيه : بادمجانها را پوست كنده بصورت طولي برش دهيد و بمدت 25 دقيقه در آب نمك بخوابانيد و سپس آب نمك آنها را كاملاً بشوئيد و پياز را خلال كرده و به همراه بادمجان با 2 الي 3 ليوان آب در ظرف مناسب ريخته و بر روي

حرارت بگذاريد تا بجوشد پس از يك جوش شعله را كم كنيد و سير رنده شده را به همراه پونه به غذا اضافه صبر كنيد تا كاملاً بپزد سپس روغن را به آن اضافه كنيد و به مدت 10 دقيقه درب آن را بگذاريدتا جا بیفتد آنگاه غذا را در ظرف مناسب بكشيد براي تزئين ابتدا كشك سائيده را به مقدار كشك آسياب شده روي غذا بريزيدتوصيه ميشود اين غذا را يك وعده در هفته ميل كنيد تا دچار پوكي استخوان نشويد بهتر است بعد از آن دو عدد خرما ميل شود چون خرما ويتامينD دارد و جزب كليه فسفات را آسان ميكند .آماده كردن كشك: كشك را از شب قبل خيس كرده و بهمراه مواد گفته شده در مخلوط كن بشكل سس درآوريد و مورد استفاده قرار دهيد . براي 5 نفر كافيست .

سالاد مخصوص

مواد لازم:هویج، کاهو،خیاربوته ای ، انواع کلم به مقدار لازم،سبز یجات معطّربه مقدار لازم،جوانه گند م 3 قا شق غذا خوری،پیاز کوچک یک عدد،چهار مغز یک قاشق،سیب درختی یک عدد،کشمش شسته شده یک قاشق بزرگ ،کنجد خام با پوست یک قاسق بزرگ،لیمو ترش تازه به مقدارلازم،روغن زیتو ن طبیعی دوقاشق غذا خوری،نمک به مقدار لازم

طرز تهیه:همه مواد را ریزخرد کرده ودر یک ظرف چینی بریزد و بعد جوا نه را به آن اضافه کنید،نمک روغن زیتو ن ولیمو ترش را روی آن بریزید وخوب مخلوط کنید سالاد شما آمادهاست میل کنید .

خوراك نخود

مواد لازم :نخود 250 گرم ، گندم با پوست 100 گرم ، پياز يك عدد ، گوجه 2 عدد ، روغن مايع 3 قاشق غذا خوري ، نمك، فلفل، دارچين، زردچوبه زيره سياه به مقدار لازم ، آب ليمو ترش به مقدار دلخواه .

طرز تهيه :نخودو گندم را از شب قبل خيس كنيد با همان آب روي حرارت گذاشته بعد از يكجوش حرارت را كم و پياز را خلال و به آن بيافزائيد و بگذاريد تا بپزدبعد گوجه ها را پوست كنده و رنده كنيد بهمراه نمك و ادويه جات و روغن به نخود اضافه ميكنيم و اجازه دهيد تا غذا پخته شود و جا بيوفتد آن را برداشته و در يك ظرف مناسب بكشيد و مقدار آب ليموترشو زيره سياه آسياب شده به آن اضافه كنيد اين غذا براي تنظيم هورمونهاي خانمها بسيار مفيد است و زيره از نفخ جلوگيري ميكند و از تب سرد جلوگيري مي كند و فوق العاده از ارزش غذايي مناسبي برخوردار است .

کباب قارچ

طرز تهّیه :مقداری 250 گرم قارچ را با پیاز و آب لیمو ترش  و گوجه مخلوط  و به سیخ زده کباب میکنیم

طرز تهیه حلوایی مخصوص

خرمای مرغوب بدون هسته800گرم ،گردوی تازه 150 گرم،آ ردجوانه گندم 200 گرم،دارچین اسیاب شده یک قاشق بزرگ،هل سبز سایده شده یک قاشق کوچک،پودرنارگیل وپسته از هر کدام  برای تزئین 1 قاشق بزرگ،روغن زیتون درصورت تمایل3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه :مغزگردو، دارچین ،هل سبزرا اسیاب کرده با آرد جوانه گندم خوب مخلوط کنید وبعد موا د را دریک ظرف چینی با خرما مخلوط کنید وورزدهید تا خمیر نسبتا سفتی بدست اید اگرزیاد  سفت شد چند قاشق گلاب به ان اضا فه کنید تا شل شود درصورت تمایل چندقاشق روغن زیتون به ان اضافه کنید دوباره ان را مخلوط کنید تا خمیرنرم و براقی بدست اید مواد را در یک دیس پهن کرده وروی آ ن پسته و نارگل بپاشید روی آنرابا سلیفون بپوشانید در یخچال بگذارید واستفاده کنید.

 

خوراك لوبيا چيتي با گندم و سس مخصوص

مواد لازم :لوبيا چيتي400 گرم ، گندم با پوست100 گرم ، پياز متوسط 1 عدد ، نمك فلفل زرد چوبه به مقدار لازم .

طرز تهيه :لوبيا و گندم را از شب قبل خيس مي كنيم و سپس آن را با 5 ليوان آب روي گاز قرار مي دهيم تا بجوشد سپس حرارت را كم مي كنيم تا پخته شود تا 20 دقيقه مانده آماده شود نمك و ادويه جات را به آن افزوده و صبر مي كنيم تا كاملاً غذا لعاب دهد و غليظ شود سپس آن را به ظرفي كشيده و سس مخصوص را اضافه مي كنيم براي سس مخصوص به نحوه درست كردن سُس ها مراجعه كنيد .

کله جوش

150 گرم مغز گردوی خام آسیاب شده + 50 گرم مغز بادام آسیاب شده + 50 گرم مغز فندق آسیاب شده + 50 گرم مغز پسته آسیاب شده + 1 لیوان کشک سابیده شده + 1 عدد پیاز رنده شده + 1 حبه سیر + 1 قاشق پونه کوهی

همه مواد را داخل مخلوط کن ریخته و به مدت 5 دقیقه اجازه دهید مخلوط شود،سپس این مواد را در داخل قابلمه مسی و یا چدنی و یا دیزی ریخته و به آن 4 لیوان آب اضافه نموده و قابلمه را روی حرارت بگذارید بعداز یک جوش زدن زیر حرارت را خاموش کنید نباید این غذا پخته و یا بسیار حرارت ببیند زیرا نمی خواهیم خاصیت غذا از بین برود سپس موقع خوردن به تعداد اعضاء خانواده روغن زیتون به غذا اضافه نمائید.پس از خوردن این غذا2 عدد خرما میل نمائید تا سردی نکنید.این غذا برای درمان آرتروز پوکی استخوان و کمبود کلسیم بسیار موثر است.

بیماران آرتروزی و پوکی استخوان هفته ای یکبار میل نمایند ولی برای عموم مردم هر15روزکافیست که دچار این بیماری نشوند.

کلم پلو برگ

موادلازم :كلم برگ خرد شده 250 گرم + پياز متوسط يك عدد ، گوجه فرنگي متوسط2 عدد، شويد پاك شده250 گرم، سير3 حبه ، برنج 4 پيمانه، قارچ خرد شده250 گرم، سيب زميني درشت يك عدد، نمك بمقدارلازم ، هِل، دارچين، زعفران، و زيره ،1 قاشق مربا خوري ، روغن 6 قاشق غذا خوري .

طرز تهيه :اول قارچ ، كلم ، پياز ، سير و گوجه فرنگي را بطور جداگانه به صورت ريز خرد كنيد و همه را به همراه يك ليوان آب در قابلمه ريخته و آن را روي حرارت مناسب بگذاريد . تا به جوش آيد و آرام بپزد و نمك و ادويه جات لازم رابه آن اضافه كنيد و در انتها روغن مايع (كنجد ، زيتون ) را به آن اضافه كنيد و صبر كنيد تا بپزد و خوب جا بيفتد برنج را نيز آبكش كنيد و كف قابلمه را كمي روغن ريخته سپس سيب زميني ها را حلقه كرده در كف قابلمه بچينيد و برنج را روي آن بريزيد و بعد شويد و ديگر مواد پخته شده را لابلاي آن اضافه كنيد و بگذاريد دم بكشد هنگام كشيدن غذا كمي روغن زيتون روي آن بريزيد و با كف گير آنرا خوب هم بزنيد تا دون دون شود و غذا را در ديسكشيده و ميل كنيد .

 

 

امیدواریم طاعات شما عزیزان مورد قبول درگاه احدیت قرار گیرد و ما را با دعای خیر یاد نمائید.

جلیل بابایی رمضان  ۱۳۹۰

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

نوشته شده توسط جلیل بابائی در 13:10 |  لینک ثابت   • 

سه شنبه 1390/03/31

مقایسه طب ها

خدا را شاکریم به نعمتهاي فراوانش و ساجدیم به

دادههاي فراوانش.

رقابت آزادانهاي که باید در میان روشهاي مختلف طبی

وجود داشته باشد تنها تضمین براي ایجاد دگرگونی در روش

سلامتی به شمار میرود. ولی متأسفانه این دیدگاه با

واقعیتهاي امروزه تطابقی ندارد. سیاست محافظه کارانۀ طب

کلاسیک سعی دارد تا طب طبیعی را (که انسانی تر است)

فداي پزشکی تحت کنترل قوانین اقتصادي و سود مالی کند.

بر پایه همین سیاست بهداشتی است که نوعی محافظه کاري

و گرایشهاي انحصار طلبانه شکل میگیرد این سیاست که

سعی فراوانی در حذف، منزوي کردن و محکوم ساختن هر

گونه عقیده مخالف خویش دارد از جانب 350 نشریۀ

حرفه اي پزشکی حمایت میشود البته دوام این نشریه ها بیشتر

به توان مالی آزمایشگاههایی که آنها را رهبري میکنند بستگی

دارد تا حقایق درون مقالاتشان آنها بدون پشتوانه مالی قادر به

ادامه حیات نخواهند بود.

توازن مالی این سازمان بر اساس تجویز شیمی درمانی

تنظیم میشود و به تعیین چنین نظام پزشکی بر اساس ارقام

داد و ستد دارو ادامه پیدا میکند.

آیا امروزه کسی را میتوان یافت که گرفتار بیماريهاي

گوارشی و غیره نشده باشد آیا کسی هست که پیوسته در حال

استفاده از داروها، جوشاندهها و روشهاي مختلف مبارزه

بیماري را نداشته باشد.

هر ساله میلیونها نفر دچار بیماريهاي مختلف میشوند

و هزاران بیمار جدید بر گروه بیماران قبلی افزوده میشوند

چه شرایط تأسف باري.

داروها معمولاً این مشکل را حل نکرده بلکه آنها را

سرکوب و جابجا میکند داروهاي شیمیایی بسیاري از

بیماريها را به صورت واقعی و مقطعی بلکه به شکلی قطعی

درمان نمیکنند هر موجود زنده به طور معمول در سلامت

زندگی میکند.

هنگامی که محیط زندگی و روش تغذیۀ مطابق با نیاز

سلولها و روان تنظیم شده باشد این روند طبیعی ادامه

خواهد یافت.

طب قرآنی میکوشد علل فیزیکی و روحی و روانی ایجاد

اختلال در سلامتی انسان را شناسایی و درمان کند.

خیلی از ناراحتیها یا بیماريها را در اکثر موارد به راحتی

از طریق خود بدن به صورت خودکار درمان کرد و به ندرت

اتفاق میافتد که موارد غیر قابل جبرانی ایجاد شود که محتاج

جراحی باشد. اذامه دارد جلیل بابایی

مقایسه

نوشته شده توسط جلیل بابائی در 20:12 |  لینک ثابت   • 

چهارشنبه 1390/03/11

خوردنی های حلال وحرام دربخشی ازقرآن

خوردنيهاي حلال و حرام در قرآن - ۲۰ آيه

 

قرآن مشخصا توصيه به خوردن چيزهاي پاک مي کند. چيزهاي حلال و حرام در آيات زير شرح داده شده اند

۱- سوره: ۶ , آیه: ۱۴۵

بگو در آنچه به من وحى شده است بر خورنده‏اى كه آن را مى‏خورد هيچ حرامى نمى‏يابم مگر آنكه مردار يا خون ريخته يا گوشت‏خوك باشد كه اينها همه پليدند يا [قربانيى كه] از روى نافرمانى [به هنگام ذبح] نام غير خدا بر آن برده شده باشد پس كسى كه بدون سركشى و زياده‏خواهى [به خوردن آنها] ناچار گردد قطعا پروردگار تو آمرزنده مهربان است

۲- سوره: ۱۶ , آیه: ۱۱۴

پس از آنچه خدا شما را روزى كرده است‏حلال [و] پاكيزه بخوريد و نعمت‏خدا را اگر تنها او را مى‏پرستيد شكر گزاريد

۳- سوره: ۱۶ , آیه: ۱۱۵

جز اين نيست كه [خدا] مردار و خون و گوشت‏خوك و آنچه را كه نام غير خدا بر آن برده شده حرام گردانيده است [با اين همه] هر كس كه [به خوردن آنها] ناگزير شود و سركش و زياده‏خواه نباشد قطعا خدا آمرزنده مهربان است

۴- سوره: ۱۶ , آیه: ۱۱۶

و براى آنچه زبان شما به دروغ مى‏پردازد مگوييد اين حلال است و آن حرام تا بر خدا دروغ بنديد زيرا كسانى كه بر خدا دروغ مى‏بندند رستگار نمى‏شوند

۵- سوره: ۵ , آیه: ۳

بر شما حرام شده است مردار و خون و گوشت‏خوك و آنچه به نام غير خدا كشته شده باشد و [حيوان حلال گوشت] خفه شده و به چوب مرده و از بلندى افتاده و به ضرب شاخ مرده و آنچه درنده از آن خورده باشد مگر آنچه را [كه زنده دريافته و خود] سر ببريد و [همچنين] آنچه براى بتان سربريده شده و [نيز] قسمت كردن شما [چيزى را] به وسيله تيرهاى قرعه اين [كارها همه] نافرمانى [خدا]ست امروز كسانى كه كافر شده‏اند از [كارشكنى در] دين شما نوميد گرديده‏اند پس از ايشان مترسيد و از من بترسيد امروز دين شما را برايتان كامل و نعمت‏خود را بر شما تمام گردانيدم و اسلام را براى شما [به عنوان] آيينى برگزيدم و هر كس دچار گرسنگى شود بى‏آنكه به گناه متمايل باشد [اگر از آنچه منع شده است بخورد] بى ترديد خدا آمرزنده مهربان است

۶- سوره: ۵ , آیه: ۴

از تو مى‏پرسند چه چيزى براى آنان حلال شده است بگو چيزهاى پاكيزه براى شما حلال گرديده و [نيز صيد] حيوانات شكارگر كه شما بعنوان مربيان سگهاى شكارى از آنچه خدايتان آموخته به آنها تعليم داده‏ايد [براى شما حلال شده است] پس از آنچه آنها براى شما گرفته و نگاه داشته‏اند بخوريد و نام خدا را بر آن ببريد و پرواى خدا بداريد كه خدا زودشمار است

۷- سوره: ۵ , آیه: ۵

امروز چيزهاى پاكيزه براى شما حلال شده و طعام كسانى كه اهل كتابند براى شما حلال و طعام شما براى آنان حلال است و [بر شما حلال است ازدواج با] زنان پاكدامن از مسلمان و زنان پاكدامن از كسانى كه پيش از شما كتاب [آسمانى] به آنان داده شده به شرط آنكه مهرهايشان را به ايشان بدهيد در حالى كه خود پاكدامن باشيد نه زناكار و نه آنكه زنان را در پنهانى دوست‏خود بگيريد و هر كس در ايمان خود شك كند قطعا عملش تباه شده و در آخرت از زيانكاران است

۸- سوره: ۶ , آیه: ۱۱۸

پس اگر به آيات او ايمان داريد از آنچه نام خدا [به هنگام ذبح] بر آن برده شده است بخوريد

۹- سوره: ۶ , آیه: ۱۱۹

و شما را چه شده است كه از آنچه نام خدا بر آن برده شده است نمى‏خوريد با اينكه [خدا] آنچه را بر شما حرام كرده جز آنچه بدان ناچار شده‏ايد براى شما به تفصيل بيان نموده است و به راستى بسيارى [از مردم ديگران را] از روى نادانى با هوسهاى خود گمراه مى‏كنند آرى پروردگار تو به [حال] تجاوزكاران داناتر است

۱۰- سوره: ۶ , آیه: ۱۲۱

و از آنچه نام خدا بر آن برده نشده است مخوريد چرا كه آن قطعا نافرمانى است و در قيقت‏شيطانها به دوستان خود وسوسه مى‏كنند تا با شما ستيزه نمايند و اگر اطاعتشان كنيد قطعا شما هم مشركيد

۱۱- سوره: ۵ , آیه: ۸۷

اى كسانى كه ايمان آورده‏ايد چيزهاى پاكيزه‏اى را كه خدا براى [استفاده] شما حلال كرده حرام مشماريد و از حد مگذريد كه خدا از حدگذرندگان را دوست نمى‏دارد

۱۲- سوره: ۵ , آیه: ۸۸

و از آنچه خداوند روزى شما گردانيده حلال و پاكيزه را بخوريد و از آن خدايى كه بدو ايمان داريد پروا داريد

۱۳- سوره: ۵ , آیه: ۹۰

اى كسانى كه ايمان آورده‏ايد شراب و قمار و بتها و تيرهاى قرعه پليدند [و] از عمل شيطانند پس از آنها دورى گزينيد باشد كه رستگار شويد

۱۴- سوره: ۵ , آیه: ۹۶

صيد دريا و ماكولات آن براى شما حلال شده است تا براى شما و مسافران بهره‏اى باشد و[لى] صيد بيابان مادام كه محرم مى‏باشيد بر شما حرام گرديده است و از خدايى كه نزد او محشور مى‏شويد پروا داريد

۱۵- سوره: ۱۰ , آیه: ۵۹

بگو به من خبر دهيد آنچه از روزى كه خدا براى شما فرود آورده [چرا] بخشى از آن را حرام و [بخشى را] حلال گردانيده‏ايد بگو آيا خدا به شما اجازه داده يا بر خدا دروغ مى‏بنديد

۱۶- سوره: ۱۶ , آیه: ۱۴

و اوست كسى كه دريا را مسخر گردانيد تا از آن گوشت تازه بخوريد و پيرايه‏اى كه آن را مى‏پوشيد از آن بيرون آوريد و كشتيها را در آن شكافنده [آب] مى‏بينى و تا از فضل او بجوييد و باشد كه شما شكر گزاريد

۱۷- سوره: ۷ , آیه: ۳۱

اى فرزندان آدم جامه خود را در هر نمازى برگيريد و بخوريد و بياشاميد و[لى] زياده‏روى مكنيد كه او اسرافكاران را دوست نمى‏دارد

۱۸- سوره: ۲۳ , آیه: ۵۱

اى پيامبران از چيزهاى پاكيزه بخوريد و كار شايسته كنيد كه من به آنچه انجام مى‏دهيد دانايم

۱۹- سوره: ۲ , آیه: ۱۶۸

اى مردم از آنچه در زمين است‏حلال و پاكيزه را بخوريد و از گامهاى شيطان پيروى مكنيد كه او دشمن آشكار شماست

۲۰- سوره: ۴۰ , آیه: ۷۹

خدا [همان] كسى است كه چهارپايان را براى شما پديد آورد تا از برخى از آنها سوارى گيريد و از برخى از آنها بخوريد

نوشته شده توسط جلیل بابائی در 20:2 |  لینک ثابت   • 

چهارشنبه 1390/03/11

خواص خرما

خرما

خرما میوه‌ای با ارزش غذایی بالاست. مصرف خرما به علت داشتن منیزیممیلی‌گرم در100 گرم‌ برای جبران کاهش سلول‌های مغزی در سالمندان مفید است.

 

خرما حاوی مواد قندی قابل جذب بدن است که به خوبی جذب می‌شود و انرژی لازم را برای سوخت و فعالیت بدن تامین می‌کند. همچنین، به مقدار کافی مواد چربی،‌ مواد معدنی مانند کلسیم ، فسفر ،‌ آهن و پتاسیم دارد.

خرما نرم‌کننده سینه است. خرما را می‌توان یک غذای ضد گرسنگی فوری نامید.

 

پیامبر اکرم (ص)در روایاتی در مورد خواص خرما می‌فرمایند:

"در هر خانه‌ای که خرما نباشد،‌ در حقیقت اهل آن خانه گرسنه‌اند(هر چند به ظاهر خود را سیر بپندارند.)"

"به زنان باردار در آخرین ماه حاملگی خرما بدهید، زیرا کودک او بردبار و پاکیزه خواهد شد."

"جبرئیل به من خبر داد که در خرمای برنی(نوعی خرما) 9 خاصیت است: دهان را خوشبو، ‌معده را پاکیزه و غذا را هضم می‌کند. سبب تقویت قوه بینایی و شنوایی می‌شود؛ کمر را محکم و شیطان را از انسان نا‌امید می‌سازد. سبب تقرب به پروردگار شده و شیطان را از انسان دور می‌کند."

 

حضرت علی (ع) در روایاتی می‌فرمایند:

"خرما بخورید که در آن شفای دردها و امراض است."

"خرما را ناشتا بخورید که از بین برنده انگل و کرم شکم است."

"بهترین نوع خرما،‌ خرمای برنی است. زن‌های حامله از آن بخورند تا صاحب فرزندانی بردبار و مقاوم شوند."

 

امام صادق (ع) نیز می‌فرمایند:

"اگر غذایی پاکیزه تر از خرمای رطب بود،‌ خداوند حضرت مریم(علیها سلام‌) را به آن راهنمایی و به او می‌خورانید."

"خرما شفای امراض است و میوه‌ای است که درد و ناراحتی ندارد.‌"

امام صادق (ع) نیز می‌فرمایند: اگر غذایی پاکیزه تر از خرمای رطب بود،‌ خداوند حضرت مریم(علیها سلام‌) را به آن راهنمایی و به او می‌خورانید

برخی اثرات درمانی خرما در طب سنتی

جلوگیری از کم‌ خونی،‌ درمان کم‌ خونی،‌ تقویت عضلات و اعصاب،‌ حفظ سلامتی پروستات،‌ درمان التهابات، ‌تقویت مغز و کلیه‌ها،‌ خنثی‌کننده اسید اضافی معده،‌ جلوگیری از ترش کردن و دل درد و موثر در درمان‌ سرطان و سایر بیماری‌های عفونی

خرما منیزم سلولها را حفظ کرده ومانع سرکش شدن آنها می شود ولذا دیگر شخص عصبانی نمی شود درخصوص ویتامین ها خرما سرشار ازویتامین دی میباشد برای ازبین بردن پوکی استخوان بسیار عالی است .ادامه دارد.

 

 

نوشته شده توسط جلیل بابائی در 19:58 |  لینک ثابت   • 

چهارشنبه 1390/03/11

سیاه دانه

سياه دانه

سياه دانه حاوي 30 تا40 درصد ماده روغني و 0.5 تا يک ونيم درصد اسانس با بوي نامطبوع و قندهاي مختلف ، مواد صنعتي و ساپونوئيدي است.

از اسانس سياه دانه، ماده اي به نام نيژلون استخراج مي شود دانه اين گياه اثر قاعده آور، ضد کرم ، مسهل و زياد کننده ترشحات شير دارد از دانه هاي آن براي مصارف مذکور و دفع گازهاي معده و بيماري هاي نزله اي دستگاه تنفسي استفاده مي شود.
همچنين از دانه هاي آن، اثر ضدتوموري و ضدباکتري نيز مشاهده شده و ممکن است اثر ضدنفخي آن مربوط به داشتن اثر ضدباکتريايي باشد.
بيماري نفخ ، بسيار شايع است بيشتر مردم جامعه به دليل بي توجهي و رعايت نکردن رژيم غذايي مناسب و زياده روي در غذا دچار آن مي شوند. ادامه دارد

نوشته شده توسط جلیل بابائی در 19:50 |  لینک ثابت   • 

چهارشنبه 1390/03/11

خواص جو

كليات گياه شناسي

جو گياهي است علفي و يكساله كه ارتفاع آن بسته بانواع مختلف آن تا يك متر مي رسد . برگهاي آن متناوب و باريك و دراز و به رنگسبز تيره مي باشد .

جو از نظر كاشت به دو دسته تقسيم مي شود : جو بهاره و جو پائيزه .

جو بهاره در بهار كشت مي شود و احتياج به سرماي زمستان ندارد و قبل از زمستان دانه مي دهد در حاليكه جو پائيزه در پائيز كشت مي شود و محتاج سرماي زمستان است .

تركيبات شيميايي:

در صد گرم جو مواد زير موجود است :

آب                         11 گرم

پروتئين                    8گرم

مواد نشاسته اي      78 گرم

كلسيم                   16 ميلي گرم

فسفر                    189 ميلي گرم

آهن                      2 ميلي گرم

سديم                   3 ميلي گرم

پتاسيم                 160 ميلي گرم

ويتامين ب 1          0/12 ميلي گرم

ويتامين ب 2          0/05 ميلي گرم

ويتامين ب 3          3  ميلي گرم

ضمنا جو داراي مقدر بسيار كمي آرسنيك مي باشد .

خواص داروئي:

جو معمولا به سه صورت در بازار عرضه مي شود

1) جو پوست نكنده كه هنوز سبوس آن جدا نشده

2)جو پوست كنده كه پوست آن گرفته شده است

)3جو سفيد كه پوست وسبوس آن راگر فته شده است و بنام جو مرواريدي معروف است .

جو از نظر طب قديم ايران سرد و خشك است

مواد مقوي آن كمتر از گندم بوده ولي قابض و خشک كننده است .

1)غذايي بسيار مقوي براي افراد ضعيف است .

2)خاصيت نرم كننده درد .

3)در قديم از جو براي سقط جنين استفاده مي كردند .

4)براي نقرس مفيد است .

5)جوشانده جو داروي خوبي براي مبتلايان به تب و كم خوني و سوء هاضمه است .

6)ماء الشعير براي درمان سل ،‌زخم هاي ريوي و سردرد گرم مفيد است .

7)ماء الشعير خون ساز است و زود هضم مي شود.

8)ماء الشعير را با خشخاش كوبيده براي سردرد مفيد است .

9)براي درمان نقرس پماد در جو را با آب بر روي قسمت هاي دردناك بگذاريد .

10)در جو را با شكر مخلوط كرده غذاي خوبي براي اطفال است .

11)بيسكوبيت جو بهترين دارو براي درمان يبوست است و حتي نفخ و شكم درد را از بين مي برد.

12)سرد مزاجان بايد جو را با عسل بخورند.

13)كشك الشعير براي مزاج هاي گرم و اسهال هاي صفراوي مفيد است .

14)براي  برطرف كردن گلو درد و ورم گلو كشك الشعير را قرقره كنيد .

15)براي پائين آرودن كلسترول از جو استفاده كنيد .

16)جو چون  داراي پروتئاز مي باشد بنابراين از سرطان جلوگيري مي كند .

طرز استفاده:

سمنو يا مالت جو : جو را مي توان مانند ديگر غلات خيس كرده و در حرارات معتدل نگاهدري كنيد تا جوانه بزند  و هنگاميكه جوانه به حد معيني رسيد از آن مالت نگهدا ري كنيد . مالت جو داراي ويتامين هاي Cاست .

ماء الشعير : جو پوست كنده و جو پوست نكنده را خوب مي شويند سپس آن را در آب جوش ريخته و چند دقيقه مي جوشانند و آنقدر آنرا مي پزند تا دانه هاي جو كاملا باز شود و بعد آنرا با پارچه بدون اينكه له شود صاف مي كنند و مي گذارند تا سرد شود و از آن استفاده مي كنند .

كشك الشعير : جو پوست كنده را با آب مخلوط كرده و آنرا آنقدر مي جوشانند تا كاملا باز شود سپس آنرا له مي كنند و صاف مي كنند  كه خود جو نيز داخل آب شود كشك الشعير شبيه آَش جو مي باشد .

عصاره مالت جو : از جوشاندن مالت جو  در آب و غليظ كردن مايع حاصل در خلاء عصاره مالت جو بدست مي آيد كه داراي مقدر 60 درصد مالتوز ، 10 درصد ساكاروز ، 20 درصد دكسترين و مقدري مواد معدني و ويتامين هاي B1 و B2 است

 

نوشته شده توسط جلیل بابائی در 19:47 |  لینک ثابت   •